Бургер с копченой говядиной - идеальное дополнение к ужину с хрустящими луковыми нитками, обжаренными в корочке из тортильи. Попробуйте этот пикантный бутерброд на ужин, когда в следующий раз будете разжигать гриль.
Время приготовления: 25 минут
Время охлаждения: 30 минут
Время гриля: 14 минут
Общее время: 25 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 Доска для гриля из кедра 14 x 6 x 3/4 дюйма
- 1 ½ фунта 80% постного говяжьего фарша
- Соль
- Перец черный молотый
- ½ стакана майонеза или заправки для салата
- ¼ стакана нарезанной свежей кинзы
- 2 свежих перца халапеньо, очищенных от семян и измельченных
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка сока лайма
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 4 унции копченого сыра Гауда, нарезанного на 6 ломтиков
- 6 булочек для гамбургеров, разрезанных и поджаренных
- ½ рецепт Ленты для быстрого рассола
- 1 рецепт Луковые нити в панировке из тортильи (по желанию)
Луковые нитки в панировке из тортильи
- 5 стаканов сломанных желтых чипсов из тортильи (около 5 унций)
- 1 чайная ложка порошка чили
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ¼ чайной ложки кайенского перца
- 3 средние белые или желтые луковицы
- ¼ стакана кукурузного крахмала
- ⅔ стакана пахты или простокваши
- Арахисовое или растительное масло для жарки
- Кошерная соль
Быстрые ленты для рассола
- 1 средний английский огурец без косточек, неочищенный
- 1 крупная очищенная морковь
- ½ маленькой луковицы, тонко нарезанной
- ¼ чашки нарезанного свежего укропа
- ½ чайной ложки черного перца крупного помола
- ¾ стакана уксуса
- ½ стакана сахара
- 1 столовая ложка кошерной соли
Направления
- Не менее чем за 1 час до приготовления на гриле замочите доску в достаточном количестве воды, чтобы она покрывала ее. Поместите груз на доску, чтобы она оставалась погруженной во время замачивания. Сформируйте из говядины шесть котлет толщиной 1/2 дюйма. Слегка посыпать солью и черным перцем. Накройте крышкой и охладите в течение 30 минут или до 24 часов.
- В средней миске смешайте майонез, кинзу, перец халапеньо, горчицу, сок лайма, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца.
- Для угольного или газового гриля поместите доску на решетку открытого гриля прямо на средний огонь, пока доска не начнет трещать и дымиться. Тем временем выложите котлеты на решетку для гриля. Жарьте около 6 минут или до образования следов гриля, переворачивая котлеты в середине приготовления. Поместите котлеты на доску; накройте крышкой и готовьте на гриле от 7 до 8 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов по Фаренгейту. Добавьте ломтики сыра; накройте крышкой и готовьте еще 1 минуту.
- Смазать майонезной смесью срезы булочек. Добавьте котлету на дно каждой булочки. Сверху выложите ленты для быстрого рассола и, при желании, луковые нити в корочке из тортильи. Добавьте пучок.
Луковые нитки в панировке из тортильи
- В кухонном комбайне измельчите чипсы, накрыв их крышкой, до образования мелкой крошки (должно получиться примерно 1-3/4 чашки). Добавьте порошок чили, тмин и кайенский перец. Импульс для объединения. Переложите смесь в большую миску.
- Разрежьте лук пополам через корень и нарежьте тонкими полукольцами толщиной 1/4 дюйма. Поместите лук в большой закрывающийся пластиковый пакет. Добавьте кукурузный крахмал. уплотняющий мешок; бросить, чтобы покрыть.
- Налейте пахту в миску среднего размера.
- Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Застелите противень бумажными полотенцами; отложить. В жаровне нагрейте 2 дюйма масла до 375 градусов по Фаренгейту.
- Окуните 1/2 чашки кусочков лука в пахту, дав стечь лишней пахте. Посыпать крошками тортильи, стряхнув лишние крошки. Используя шумовку, положите лук в горячее масло. Обжарьте лук в течение 1-2 минут или до хрустящей корочки и золотистого цвета. С помощью шумовки или щипцов переложите лук на подготовленный противень. Приправить солью. Держите в тепле, без крышки, в духовке. Повторите с оставшимся луком. Подавать теплым.
Быстрые ленты для рассола
- С помощью овощечистки очистите огурец вдоль на длинные тонкие ленты. Повторите с морковью. В большой миске смешайте огурец, морковь, лук, укроп и перец. Отложить.
- В небольшой кастрюле смешайте уксус, сахар и соль; довести до кипения на среднем огне. Немедленно залить овощи, помешивая, чтобы объединить; прохладный. Накройте и охладите в течение 1 часа или до 3 дней.
Совет:
Внутренний цвет бургера не является надежным показателем готовности. Котлета из говядины, телятины, баранины или свинины, приготовленная при температуре 160 градусов по Фаренгейту, безопасна, независимо от цвета. Чтобы измерить готовность пирожка, вставьте термометр мгновенного считывания через край котлеты на глубину от 2 до 3 дюймов.
Пищевая ценность (на порцию)
| 963 | Калории |
| 67g | Жирный |
| 58g | Углеводы |
| 32г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 963 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 67 г | 86% |
| Насыщенные жиры 18г | 90% |
| Холестерин 110 мг | 37% |
| Натрий 1740 мг | 76% |
| Всего углеводов 58г | 21% |
| Всего сахара 16г | |
| Протеин 32г | |
| Витамин С 10 мг | 50% |
| Кальций 292,8 мг | 23% |
| Железо 4,5 мг | 25% |
| Калий 608 мг | 13% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 84,7 мкг | |
| Витамин B-12 2,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |