Жареный лук и кремовая паста из жареного перца дополняют этот рецепт бургера западного побережья. (Буквально - это начинка для этой идеи домашнего гамбургера!)
Время приготовления: 30 минут
Время гриля: 33 минуты
Время ожидания: 10 минут
Общее время: 1 час 13 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 средний красный сладкий перец
- 1 столовая ложка цельного миндаля (12)
- ¼ стакана легкого майонеза
- 2 чайные ложки острой коричневой горчицы
- 1 средний зубчик чеснока
- ¼ чайной ложки кошерной соли
- ⅛ чайной ложки молотого перца
- 1 - 2 средние красные луковицы, нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма
- 1 ½ фунта молотого патрона (80 процентов мяса)
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 4 булочки для гамбургеров
- 4 листа салата
Направления
- Подготовьте гриль для прямого приготовления на среднем огне (около 400 градусов по Фаренгейту). Жарьте перец на прямом среднем огне с максимально закрытой крышкой, пока он не почернеет и не покроется волдырями, около 15 минут, время от времени переворачивая. Поместите перец в миску. Накрыть пластиком; дайте пару 10 минут. Очистите перец от кожуры; отказаться. Удалите стебель и семена. Крупно нарезать перец.
- В сковороде на среднем огне обжарьте миндаль в течение 3-5 минут, часто помешивая. В кухонном комбайне или блендере смешайте перец, миндаль и оставшиеся ингредиенты для пасты. Обрабатывайте или смешивайте до получения однородной массы.
- Слегка смажьте ломтики лука с обеих сторон оливковым маслом. Жарьте на прямом среднем огне с максимально закрытой крышкой, пока они не станут хорошо заметными и не карамелизируются, около 10 минут, один раз перевернув. Переложите лук на разделочную доску, чтобы он остыл. Нарежьте примерно половину луковицы очень мелко (около 1/2 стакана). Отложите оставшиеся ломтики для подачи.
- Увеличьте температуру гриля до высокой (около 500 градусов по Фаренгейту) или добавьте дополнительные угли и нагревайте до высокой температуры.
- В большой миске аккуратно смешайте молотый ломтик, нарезанный лук, соль и перец. Сформируйте 4 котлеты одинакового размера и толщины, толщиной около 3/4 дюйма. Кончиками пальцев или большим пальцем сделайте неглубокие углубления шириной около 1 дюйма в центре каждой лепешки, чтобы центры были толщиной около 1/2 дюйма.
- Жарьте котлеты на прямом сильном огне с максимально закрытой крышкой, до средней готовности, 8-10 минут, перевернув один раз, или пока котлеты не будут легко отделяться от решетки, не прилипая. В последнюю минуту жарки обжаривайте булочки срезом вниз около 10 секунд.
- Намазать немного спреда на обжаренные стороны каждой булочки. Сверху выложите гамбургер, листья салата и жареный лук. На 4 порции.
Прямое приготовление на гриле:
Для этого метода продукты помещаются на решетку гриля непосредственно над источником тепла. Прямой гриль лучше всего подходит для обжаривания и приготовления небольших, нежных кусков, которые готовятся не более 30 минут, таких как стейки, гамбургеры или курица без костей.
Пищевая ценность (на порцию)
| 683 | Калории |
| 46g | Жирный |
| 29g | Углеводы |
| 35г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 683 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 46г | 59% |
| Насыщенные жиры 15г | 75% |
| Холестерин 126 мг | 42% |
| Натрий 1073 мг | 47% |
| Всего углеводов 29г | 11% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 35г | |
| Витамин С 43,7 мг | 219% |
| Кальций 121,2 мг | 9% |
| Железо 5,6 мг | 31% |
| Калий 694 мг | 15% |
| Жирные кислоты, всего транс 2г | |
| Фолат, всего 88,7 мкг | |
| Витамин B-12 3,8 мкг | |
| Витамин B-6 0,8 мг | |