Фенхель, шафран и кайенский перец придают пикантный вкус этому традиционному французскому рыбному рагу, которое можно легко приготовить в мультиварке. Чтобы смешать его, добавьте другие морепродукты, такие как креветки или морские гребешки.
Время приготовления: 40 минут
Время медленного приготовления: 5 часов
Общее время: 40 минут
Порций: 6
Выход: 13 чашек
Ингредиенты
- 1 средняя луковица фенхеля
- 2 чашки детской моркови
- 4 стакана овощного бульона
- 1 Банка на 14,5 унций жареных помидоров, нарезанных кубиками, без жидкости
- 1 фунт мелкого картофеля с красной кожурой, нарезанного на четвертинки
- 1 стакан нарезанного сельдерея (2 стебля)
- 1 чашка мелко нарезанной луковицы (1 большая)
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки мелко натертой цедры лимона
- ¼ чайной ложки кайенского перца
- 1 фунт свежей или замороженной трески без кожи, филе лосося или пикши
- 12 унций свежих или замороженных креветок в панцирях или свежих или замороженных морских гребешков
- ¼ чайной ложки шафрановых нитей
- 1 рецепт Сухарики с черным перцем
Треснувшие гренки с черным перцем
- 3 стакана твердого хлеба, нарезанного кубиками по 1 дюйму
- 2 столовые ложки оливкового масла со вкусом трав или оливкового масла
- ¼ чайной ложки черного или трехцветного перца крупного помола
- ¼ чайной ложки крупной морской или кошерной соли (по желанию)
Направления
- Укроп очистите от сердцевины и мелко нарежьте, оставив при желании листья. Обрезать листья; завернуть и охладить до необходимости. Разрежьте морковь пополам вдоль, а затем пополам поперек.
- В медленноварке объемом 5-6 литров смешайте фенхель, морковь, бульон, помидоры, картофель, сельдерей, лук, чеснок, соль, цедру лимона и кайенский перец. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5-6 часов или на сильном огне 2,5-3 часа или пока морковь и картофель не станут мягкими.
- Тем временем разморозьте рыбу и креветки или морские гребешки, если они заморожены. Очистите и разделите креветки, оставив нетронутыми хвосты. Промойте рыбу и креветки или морские гребешки; обсушить бумажными полотенцами. Нарежьте рыбу на 1-дюймовые кусочки. Накройте крышкой и охладите, пока не понадобится.
- При использовании режима слабого нагрева переключитесь на режим сильного нагрева. Добавьте рыбу, креветки или морские гребешки и шафран. Накройте крышкой и готовьте еще 20-30 минут или до тех пор, пока рыба не будет легко отслаиваться при проверке вилкой, а креветки или морские гребешки не станут непрозрачными.
- Разливаем суп по тарелкам. Посыпьте каждую порцию крутонами с черным перцем и, при желании, оставшимися листьями фенхеля.
Треснувшие гренки с черным перцем
Разогрейте духовку до 350°F. Застелите форму для выпечки размером 15x10x1 дюймов пергаментной бумагой. Положите кубики хлеба в большую миску. Сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать перцем и, по желанию, солью. Перемешайте. Выложите кубики в подготовленную форму. Выпекайте около 20 минут или до золотистого цвета, перемешав один или два раза. Остудить в форме на решетке
Совет:
Подготовьте и испеките гренки с черным перцем за 2 дня до приготовления. Поместите в контейнер с плотно закрывающейся крышкой и храните при комнатной температуре.
Пищевая ценность (на порцию)
| 344 | Калории |
| 7g | Жирный |
| 42g | Углеводы |
| 28g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 344 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 7г | 9% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 102 мг | 34% |
| Натрий 1165 мг | 51% |
| Всего углеводов 42 г | 15% |
| Всего сахара 9г | |
| Протеин 28г | |
| Витамин С 29,5 мг | 148% |
| Кальций 169 мг | 13% |
| Железо 3,9 мг | 22% |
| Калий 1176 мг | 25% |
| Фолат, всего 67,1 мкг | |
| Витамин B-12 1 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |