Включите палео-диету на классические тарелки с буррито, используя кабачки вместо риса. Эта миска, полная овощей, может быть немного легкой для основного блюда как есть, но вы можете легко превратить ее в закуску, добавив сверху свой любимый белок.
Время от начала до конца: 30 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 2 чайные ложки молотого тмина
- ½ чайной ложки морской соли
- ½ чайной ложки чесночного порошка
- ¼ чайной ложки кайенского перца
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 ½ фунта мускатной тыквы,очищенной и свернутой в спираль (3 стакана)
- 2 красных и/или желтых сладких перца, нарезанных небольшими полосками
- 1 лайм, разрезанный пополам
- 1 средний авокадо, разрезанный пополам, очищенный от косточек и нарезанный кубиками
- ⅔ стакана свежей летней сальсы или купленной свежей сальсы
- Нарезанная кинза
Свежая летняя сальса
- 4 свежих помидора, очищенных и мелко нарезанных
- ¾ стакана мелко нарезанных желтых помидоров черри
- ⅔ стакана мелко нарезанных помидоров рома
- ¼ стакана мелко нарезанного красного лука
- 1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы
- 1 столовая ложка сока лайма
- 1 свежий перец чили серрано, очищенный от семян и мелко нарезанный
- Морская соль и черный перец
Направления
- В большой миске смешайте тмин, соль, чесночный порошок и кайенский перец. Добавьте масло. Добавьте нарезанную спиралью тыкву и сладкий перец и перемешайте.
- Нагрейте очень большую сковороду на среднем огне. Добавьте кабачковую смесь. Готовьте 2-3 минуты или до хрустящей корочки, время от времени осторожно помешивая.
- Сок половины лайма; размешайте сок в тыквенной смеси. Нарежьте оставшуюся половину лайма дольками.
- Разложите тыквенную смесь по 4 неглубоким мискам. Выложите авокадо и сальсу на кабачковую смесь. Посыпьте кинзой и подавайте с дольками лайма.
Свежая летняя сальса
В средней миске смешайте первые семь ингредиентов (через перец серрано). Приправить по вкусу солью и черным перцем. Накройте крышкой и охладите от 1 до 24 часов
Совет
Ищите мускатную тыкву с узкой горловиной, чтобы было легче спирализовать.
Совет
Перец чили содержит масла, которые могут вызвать раздражение кожи и глаз. Работайте с ними в пластиковых или резиновых перчатках.
Пищевая ценность (на порцию)
| 202 | Калории |
| 12g | Жирный |
| 23g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 202 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 12г | 15% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Натрий 436 мг | 19% |
| Всего углеводов 23 г | 8% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 111,6 мг | 558% |
| Кальций 97 мг | 7% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 700 мг | 15% |
| Фолат, всего 86,8 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |