Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 12 минут
Общее время: 40 минут
Выход: 24 чашки трюфелей
Ингредиенты
- 1 ½ стакана муки общего назначения
- ¼ стакана сахара
- 1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры
- ½ стакана сливочного масла, нарезанного на кусочки
- 2 яичных желтка
- 1 столовая ложка апельсинового сока или воды
- ½ стакана взбитых сливок
- 1 столовая ложка ликера или апельсинового сока со вкусом апельсина
- 5 унций сладкого шоколада для выпечки, нарезанного
- 1 чайная ложка ванили
- 1 рецепт Засахаренные апельсиновые корки (по желанию)
- Кудри из темного шоколада (по желанию)
Засахаренные апельсиновые корки
- 1 средний апельсин
- ¼ стакана сахара
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F. В кухонном комбайне смешайте муку, сахар и апельсиновую цедру. Накройте и обработайте, пока не смешано. Добавьте масло. Накройте крышкой и несколько раз включите/выключите, пока кусочки не станут размером с горошину. Добавьте яичные желтки и 1 столовую ложку апельсинового сока. Накройте и обработайте только до объединения. Разделите тесто на 24 равных части. Сформируйте из теста шарики. Поместите каждый шарик в одну из 24 несмазанных формочек для кексов диаметром 1 3/4 дюйма. Равномерно прижмите тесто к дну и бокам формочек для маффинов.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке 12-15 минут или пока трюфели не станут светло-коричневыми. Полностью остудить в формах на решетке. Вынуть из формочек для кексов.
- Тем временем для начинки в средней миске для микроволновки смешайте взбитые сливки и ликер. Добавьте измельченный шоколад. Готовьте в микроволновой печи, не накрывая крышкой, на 100-процентной мощности (высокой) в течение 1-2 минут или до тех пор, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной, помешивая каждые 30 секунд. Вмешайте ваниль. Накройте крышкой и охладите от 30 до 60 минут или пока смесь слегка не загустеет, периодически помешивая.
- Ложка начинки в каждую чашку. Накройте фольгой и охладите от 2 до 24 часов. При желании украсьте засахаренными апельсиновыми корками и/или завитками из темного шоколада.
Засахаренные апельсиновые корки
Разрежьте апельсин на четыре продольные четверти, прорезая мякоть до поверхности фрукта. Подденьте четвертинку кожуры ложкой. Соскоблите мягкие, белые горькие части внутри кожуры. Или используйте овощечистку, чтобы удалить апельсиновую корку. Нарежьте апельсиновые корки полосками шириной 1/8 дюйма. (Очищенные фрукты заверните и храните в холодильнике для другого использования.) Смешайте полоски апельсина и сахар. Нагрейте большую сковороду на средне-сильном огне. Добавьте смесь апельсиновой цедры и готовьте, не перемешивая, пока сахар не начнет таять. Постепенно вмешайте растопленный сахар в нерасплавленный. Как только весь сахар растает и покроет апельсиновую корку, переложите апельсиновую корку на лист пергаментной бумаги. Дайте постоять, чтобы остыть и установить. При желании добавьте еще сахара
Чтобы сохранить:
Поместите наполненные трюфели стаканчики в один слой в герметичный контейнер; крышка. Хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить на срок до 1 месяца. Перед подачей разморозить стаканчики с трюфелями, если они заморожены. Украсьте, как указано в шаге 4.
Пищевая ценность (на порцию)
| 122 | Калории |
| 8g | Жирный |
| 12g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| 122 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 8г | 10% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 35 мг | 12% |
| Натрий 30 мг | 1% |
| Всего углеводов 12 г | 4% |
| Всего сахара 6г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 0,6 мг | 3% |
| Кальций 10,1 мг | 1% |
| Железо 0,5 мг | 3% |
| Калий 39 мг | 1% |
| Фолат, всего 16,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0 мг | |