Во время чаепития позаимствуем у британцев искусство заваривания ароматных листьев и маленьких пирожных.
Происхождение чая
Четыре тысячи лет назад китайский император Шэн Нун кипятил воду под прикрытием дерева, когда ветер тряс ветви чайного дерева (Camellia sinensis), под которым он сидел, и уронил несколько листьев, которые смешались. с водой: она была ароматной. В Китае, а также в Индии и Японии ходит множество легенд орождении чая
Сегодня это самый потребляемый напиток в миреНасыщенный черный и яркий зеленый чай согревает серые зимние часы своими обжигающими завитками и богатыми ароматами. Без церемоний, но по гастрономическому ритуалу все прислушиваются к щелканию блюдец и ложек на подносе. Наконец прибывает чай в сопровождении маленьких, нежных и изысканных пирожных. Чтобы оценить это, у каждого свои предпочтения.
Некоторые отмечают белую свадьбу чая, молока и сахара. Другие выпускают слезу меда в янтарный или эбеновый чай. Для пуристов ни одно облако не должно беспокоить его
Секреты хорошего настоя
- Если водопроводная вода слишком жесткая, лучше выбирать воду с низким содержанием минералов. Цельнолистовой чай придаст нежный вкус.
- Ошпарьте чайник. Нагревайте воду до тех пор, пока она не начнет кипеть, но не доходите до точки кипения, чтобы не изменить вкус.
- Насыпьте листья в чайник. Добавьте 1 чайную ложку чая на чашку + 1 на чайник. Немедленно накройте крышкой, чтобы под воздействием тепла листья расцвели (можно предварительно налить немного горячей воды, чтобы они набухли).
- Залейте чай только что кипящей водой и дайте ему настояться 3-5 минут, если вы готовите цейлонский чай, и 5-8 минут, если это чай из Китая. Удалите листья и немедленно подавайте.
Несколько посуды: лучше использовать совок или чайную ложку, которую можно вынимать по своему желанию, иначе чай рискует стать едким.
Вкус и цвет
Китай, Индия, Цейлон, Кения, Япония Независимо от страны происхождения, чай принадлежит к определенной категории, определяемой
процесс производства. Каждый тип соответствует ноу-хау.
- Белый чай: изготавливается из молодых почек. Редкий, поэтому один из самых дорогих в мире.
- Копченый чай: это черный чай, который обязан своим вкусом медленному копчению на дровах.
- Черный чай: лист засушивают, скатывают, ферментируют, а затем сушат. Больше всего экспортируется.
- Ароматизированный чай: ароматизация осуществляется путем распыления экстрактов эфирных масел (цитрусовые), эссенций (экстракты цветов) или фиксированных ароматов на спирте (фрукты). Двумя наиболее известными являются Эрл Грей (черный чай из Китая, приправленный бергамотом) и жасминовый чай (черный чай из Китая). Чай также можно ароматизировать, добавляя живые цветы (жасмин, роза), ароматические растения (корица, имбирь, трава буйвола и т. д.) или кожуру фруктов.
- Полуферментированный чай: использованные почки и 3 или 4 листа перед сушкой подверглись легкой ферментации. Сладкий и приятный, этот чай содержит мало танинов и теина.
- Зеленый чай: Сразу после сбора листья нагревают, чтобы предотвратить окисление. Неферментированный, очень хорошо утоляет жажду, его можно пить в течение дня.
Маленькие пирожные к чаепитию
- Фундук
- Оранжевые финансисты
- Песочные пирожные «Рождественская звезда»
- Маленькие рождественские песочные коржики