Ароматное осеннее блюдо.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 400 гзеленой чечевицы от Пюи
- 1 морковь
- 1 лук
- 60 г копченого бекона спички
- 1 букет гарни
- 2 столовые ложки масла
- 500 г смеси лесных грибов (лисички, белые грибы, овчарка, пеструшка)
- 2 лука-шалота
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 пучка плосколистной петрушки
- 10 мл крем-фреш
- 60 г сливочного масла
- соль и перец
Подготовка
- Нагрейте масло в кастрюле. Обжарьте очищенные и нарезанные морковь и лук с беконом и букетом гарни в течение 3 минут. Добавьте чечевицу и залейте 2 л воды. Оставьте вариться на 25-30 минут, добавив соль в середине приготовления.
- Тем временем очистите грибы и разрежьте их пополам или на четвертинки в зависимости от размера.
- Очистите и нарежьте лук-шалот и чеснок. Обжарьте их в 20 г горячего сливочного масла в течение 3 минут. Добавьте грибы, начиная с самых твердых, и обжарьте их на сильном огне, добавив 20 г сливочного масла. Часто перемешивайте.
- Через 10-15 минут посолите, добавьте сливки, перемешайте и дайте настояться 2 минуты. Посыпьте рубленой петрушкой.
- Смешайте чечевицу с соком, вынув букет гарни.
- Для подачи разложите чечевичный крем по (теплым) глубоким тарелкам. Украсьте жареными грибами.
- Подавайте немедленно.