Притягательные слои слоеного теста в этих пирожных - все благодаря кусочкам сливочного масла, заправленным в тесто с нуля.
Время приготовления: 45 минут
Время подъема: 2 часа 45 минут
Время охлаждения: 4 часа
Время выпечки: 10 минут
Время охлаждения: 30 минут
Общее время: 45 минут
Порции: 12
Доходность: 12 датских
Ингредиенты
- 1 упаковка активных сухих дрожжей
- ¼ стакана теплой воды (от 105°F до 115°F)
- ¼ стакана сливочного масла, размягченного
- ¼ стакана сахарного песка
- ½ чайной ложки соли
- 2 стакана муки общего назначения
- ⅓ чашки молока
- 1 яйцо
- 1 яичный желток
- 6 столовых ложек холодного сливочного масла, тонко нарезанного (около 18 ломтиков)
- 1 рецепт Миндально-сырная начинка
- 1 столовая ложка сливочного масла, растопленного
- ½ стакана вишневого варенья, растопленного и слегка охлажденного
- Дополнительно: сахарная пудра
Сырно-миндальная начинка
- 4 унции сливочного сыра, размягченного (1/2 упаковки 8 унций)
- ¼ стакана миндальной пасты
- 2 столовые ложки сахара
- 1 яичный желток
Направления
- В небольшой миске размешайте дрожжи в теплой воде; дать постоять 5 минут. (Обязательно проверьте температуру воды термометром с мгновенным считыванием. Если она недостаточно горячая, дрожжи не активируются; если он слишком горячий, он убьет дрожжи. В любом случае тесто не поднимется.) В большой миске взбейте 1/4 стакана сливочного масла, сахарный песок и соль электрическим миксером на средней скорости до кремообразного состояния. Добавьте 1/2 стакана муки и молоко. Добавьте яйцо и яичный желток. Добавьте размягченные дрожжи; взбить, пока хорошо не смешано. Добавьте оставшиеся 1 1/2 стакана муки, помешивая, пока тесто не станет однородным. Крышка чаши; дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое (около 2 часов). Охладите тесто не менее 4 часов или до 6 часов или до полного охлаждения. (Или опустите 2-часовое время подъема и поставьте тесто в холодильник минимум на 12 или до 24 часов.)
- Разогрейте духовку до 375°F. Смажьте противень жиром; отложить. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность.
- Охлажденное тесто раскатать в прямоугольник размером 15x10 дюймов. Равномерно разложите половину ломтиков масла на тесте; слегка вдавить масло в тесто. Сложить тесто поперек втрое. Поверните тесто на четверть оборота вправо. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 15x10 дюймов. Равномерно разложите оставшиеся ломтики масла на тесте; слегка вдавить масло в тесто. Сложить тесто поперек втрое. Поверните тесто на четверть оборота вправо. Снова раскатайте до прямоугольника размером 15x10 дюймов; сложить поперек втрое. Поверните тесто на четверть оборота вправо.
- Раскатайте сложенное тесто в прямоугольник размером 12x9 дюймов. Нарежьте тесто на двенадцать 3-дюймовых квадратов. Выложите квадратики из теста на подготовленный противень. Для каждого теста поднимите угол квадрата теста и сложите его к центру; слегка нажмите, чтобы запечатать. Сложите оставшиеся три угла квадрата теста к центру, слегка прижав, чтобы запечатать. Повторите с оставшимися квадратиками теста. Закругленной стороной столовой ложки, посыпанной мукой, плотно придавите центр каждой лепешки, чтобы сделать углубление.
- Обложка; дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (45-55 минут). При необходимости нажмите на углубления еще раз. Выложите примерно 1 столовую ложку миндально-сырной начинки в центр каждой булочки.
- Выпекайте пирожные в течение 10-12 минут или до золотистого цвета. Переложите выпечку на решетку. Смажьте выпечку 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла. Выложите или сбрызните около 2 чайных ложек растопленного варенья на сырную середину каждого пирожного. Охладить не менее 30 минут. Перед подачей при желании посыпьте выпечку сахарной пудрой.
Сырно-миндальная начинка
В средней миске смешайте сливочный сыр, миндальную пасту, сахар и яичный желток. Взбейте электрическим миксером на средней скорости до однородности
Легкие датские пирожные с вишневым сыром:
Пропустите первые 10 ингредиентов. Вместо того, чтобы делать тесто, как указано в шагах с 1 по 3, разморозьте одну 16-унциевую буханку замороженного теста для сладкого рулета в соответствии с указаниями на упаковке. Разогрейте духовку до 350ºF. Смажьте противень жиром; отложить. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте размороженное тесто в прямоугольник размером 12x9 дюймов. Разрежьте на двенадцать 3-дюймовых квадратов. Сформируйте, как указано в шаге 4. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока тесто почти не увеличится вдвое (от 30 до 45 минут). Выложите примерно 1 столовую ложку миндально-сырной начинки в центр каждой булочки, как указано в шаге 5. Выпекайте 15-18 минут или до золотисто-коричневого цвета. Переложить рулеты на решетку. Смажьте 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла, ложкой или сбрызните вареньем и охладите, как указано в шаге 6. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой. Анализ питательных веществ на порцию: 262 калории, 5 г белка, 42 г углеводов, всего 8 г. жир (3 г насыщенных жиров), 36 мг холестерина, 1 г клетчатки, 23 г общего сахара, 4% витамина А, 2% витамина С, 242 мг натрия, 2% кальция, 10% железа
Пищевая ценность (на порцию)
| 345 | Калории |
| 17g | Жирный |
| 45г | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 345 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 17 г | 22% |
| Насыщенные жиры 9г | 45% |
| Холестерин 85 мг | 28% |
| Натрий 237 мг | 10% |
| Всего углеводов 45г | 16% |
| Всего сахара 25г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 1,2 мг | 6% |
| Кальций 43 мг | 3% |
| Железо 1,3 мг | 7% |
| Калий 91 мг | 2% |
| Фолат, всего 64,8 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0 мг | |