Идеальный размер, подготовка, форма… знаете ли вы, как отличить их все? Это сладкое пирожное - нечто большее, чем кекс на бумажной подкладке.
Нет. Они не изобретение этого века. Первые рецепты маффинов относятся к 19 веку и происходят с восточного побережья США. Оттуда его слава распространилась и… до сегодняшнего дня.
Любовь к кексам такова, что, по оценкам, американцы тратят на них более миллиарда долларов в год и даже отмечают национальный день 20 февраля. У них такая страсть, что до трех штатов уже выбрали себе.
Moncho López, альма-матер Mother Yeast, готовит их вручную и раскрыла некоторые секреты этих деликатесов, которые, возможно,, ты не знал.
- Важным моментом является вес. Обычный капкейк весит от 75 до 90 гр. Маффин должен весить от 160 до 185 граммов.
- У кекса нет ароматизаторов, в отличие от маффинов. На самом деле, он поддерживает широкий спектр ингредиентов, которые делают его на вкус больше, чем у кекса.
- Маффины украшены. В отличие от капкейков.
- Они готовятся на сливочном масле. В отличие от традиционных маффинов, которые готовятся на подсолнечном или оливковом масле.
- У них есть начинка. А у кексов нет. Принимают все виды кремов и джемов.
- У кексов нет помпадура. И да, у кексов есть. Почему? Из-за температуры, при которой он выпекается. Маффин выпекается при более низкой температуре, чем капкейк, что способствует его округлой форме.
- Их тесто менее воздушное, чем у маффинов. Это потому, что они сделаны из хорошо взбитых яиц.
- Маффины могут быть вкусными. Кексы всегда сладкие.
- Кекс высыхает, а маффин - нет. Он пропускает определенное количество влаги, чего нет у его партнера. И снова о времени выпечки.
- Ваша аудитория - молодежь. А что касается кексов, то более традиционная аудитория. Маффины теперь не только на завтрак. Теперь они входят в состав закусок и обедов.
