Чтобы снизить подозрительность детей к овощам, родители часто внушают им пословицу, что морковь избавит их от необходимости коррекции зрения. Но есть ли доля правды в распространенном убеждении, что морковь полезна для глаз?
Ну и да и нет. Морковь не улучшит остроту зрения, если у вас далеко не идеальное зрение. Например, морковная диета не даст слепому зрение 20/20. Но витамины, содержащиеся в этом овоще, могут способствовать общему здоровью глаз. Морковь содержит бета-каротин, вещество, которое организм превращает в витамин А, важное питательное вещество для здоровья глаз.
На протяжении веков морковь считалась полезной для здоровья. В Средние века считалось, что морковь лечит все болезни, от болезней, передающихся половым путем, до укусов змей. Морковь стала ассоциироваться со зрением, особенно ночным, во время Второй мировой войны. Британские Королевские ВВС опубликовали статью, в которой говорилось, что опытный летчик-истребитель Джон «Кошачий глаз» Каннингем мог бы поблагодарить постоянную диету из моркови за свое мастерство полета в ночное видение. В ответ на эту историю многие британцы стали выращивать и есть больше моркови. Они хотели улучшить свое зрение, чтобы лучше видеть во время принудительных отключений электроэнергии, которые были обычным явлением во время Второй мировой войны. Хотя поедание моркови Кошачьим Глазом стало отличной историей, на самом деле это была пропаганда, направленная на то, чтобы скрыть тот факт, что Королевские ВВС фактически использовали радар для обнаружения бомбардировщиков Люфтваффе в ночное время.
Хотя британская пропаганда, возможно, придала моркови немного больше внимания к зрению, чем она того заслуживает, до сих пор нет никаких сомнений в том, что витамины, содержащиеся в моркови, могут способствовать общему здоровью глаз. Как морковь помогает вашим глазам?
Морковь и здоровье глаз
Морковь богата бета-каротином, каротиноидным пигментом, который содержится во многих оранжевых фруктах и овощах. Бета-каротин является важным предшественником витамина А. Крайний недостаток витамина А может вызвать слепоту. Фактически, в развивающихся странах дефицит витамина А является основной причиной слепоты.
Недостаток витамина А также может привести к ксерофтальмии, состоянию, при котором глаза больше не могут производить слезы, сухости в глазах, опуханию век и язвам роговицы. Витамин А может предотвратить образование катаракты и дегенерации желтого пятна, основной причины слепоты в мире. Однако, если ваши проблемы со зрением не связаны с витамином А, ваше зрение не изменится независимо от того, сколько моркови вы съедите.
Морковь - не единственный овощ, содержащий незаменимый бета-каротин, который может помочь вашим глазам. Другие продукты оранжевого цвета, такие как сладкий картофель, манго, тыквы, абрикосы и мускусная дыня, также являются источниками бета-каротина. Это питательное вещество также можно найти в молочных продуктах, таких как молоко и сыр, а также в яичных желтках и печени.
Но следите за тем, сколько фруктов и овощей, богатых бета-каротином, вы едите. Поскольку бета-каротин является пигментом, ваша кожа может стать оранжевой. Хотя это, вероятно, безвредно, если это произойдет с вами, вы можете проконсультироваться с врачом, чтобы убедиться, что вы придерживаетесь сбалансированной диеты.
В дополнение к бета-каротину морковь также содержит антиоксидант лютеин. Было обнаружено, что продукты, богатые лютеином, увеличивают плотность пигмента в макуле, желтой области овальной формы возле сетчатки глаза. Чем выше плотность пигмента в макуле, тем лучше защищена сетчатка и тем ниже риск дегенерации желтого пятна. Помимо моркови, шпинат, капуста, швейцарская картошка и темная листовая зелень также содержат лютеин.