Может ли один гриль действительно обжаривать, жарить, коптить и запекать? Да и результаты вкусные.
Ни один продукт для приготовления пищи на открытом воздухе, кажется, не привлекал таких верных поклонников, как Big Green Egg. Каждый год тысячи фанатиков Big Green Egg, также известных как яйцеголовые, собираются на Eggfests по всей стране, чтобы отпраздновать приготовление этого глазурованного керамического гриля. Это также вдохновило продукты-подражатели (которые, похоже, еще не получили такого же уровня преданности).
Не совсем ясно, связана ли эта лояльность с рекламируемой универсальностью Egg в качестве гриля, коптильни и духовки, или просто с тем, что оно существует уже несколько десятилетий.
Независимо от того, действительно ли один продукт заслуживает отдельного фестиваля? Стоит ли покупать Big Green Egg? Мой муж, ветеран гриля с 20-летним стажем, проверял яйцо в течение нескольких часов, обжаривая, готовя и коптя мясо, чтобы выяснить, так ли оно удивительно, как утверждают Умники.
Вердикт: The Big Green Co. приветствует свой флагманский продукт как «полное кулинарное мастерство» - и мы определенно с этим согласны
Рейтинг: 8.5/10
ПРОФИ
- Универсальность: гриль, запекание, копчение.
- Экономия топлива.
- Создан на всю жизнь.
МИНУСЫ
- Высокая цена вызывает шок от стикеров.
- Вес затрудняет движение.
Что такое большое зеленое яйцо?
Представленный в 1974 году, Big Green Egg - это оригинальный американский керамический гриль для любителей готовить на открытом воздухе. Его дизайн основан на глиняных плитах из Японии, называемых камадо, с толстой глазурованной керамикой, которая изолирует эту печь от непогоды и создает оптимальные условия для приготовления различных блюд.
The Big Green Egg выпускается в семи размерах: мини; минимакс; небольшой; Средняя; большой; очень большой; и очень, очень большой. Каждое воздухонепроницаемое керамическое яйцо покрыто фарфоровой глазурью для исключительной прочности и включает в себя решетку для приготовления пищи из нержавеющей стали. Встроенный датчик температуры обеспечивает точные показания до 750 градусов. Два вентиляционных отверстия, вентиляционная заслонка внизу и двойная металлическая верхняя крышка регулируются для поддержания контроля температуры.
Большое яйцо, использованное в тестировании, может похвастаться площадью приготовления 262 квадратных дюйма при диаметре 18,25 дюйма. Конечно, большинство людей не думают о варочных поверхностях в квадратных дюймах, поэтому вот более практичная ссылка на спецификации. Большое яйцо может вместить любое из этих блюд одновременно: одну 20-фунтовую индейку, 12 гамбургеров, шесть цыплят по вертикали, восемь стейков или семь ребер по вертикали. Другими словами, у вас достаточно места для приготовления пищи для ужина в будний день или встречи на выходных. Только не планируйте его никуда перемещать. При весе 162 фунта это не гриль, который можно взять с собой.
Big Green Egg отличается компактностью благодаря прилагаемым аксессуарам, предлагая только стандартную решетку для гриля и датчик температуры. Возможно, наиболее примечательно то, что он не поставляется с подставкой, очевидно необходимой для начала приготовления пищи на этом качественном гриле в стиле камадо. (Он поставляется с металлическими ножками, но они не поднимают яйцо на удобную высоту для приготовления пищи.) Он также не поставляется с керамическим теплоотражателем, необходимым для непрямого приготовления. Другие приятные предметы, такие как зольный инструмент, защитное покрытие от непогоды или камень для пиццы, также необходимо приобретать отдельно. Эти и другие предметы могут входить в комплект в зависимости от дилера.
Просто ли пользоваться Big Green Egg?
Приготовить яйцо довольно просто. Он включает в себя небольшую подготовку, за которой следуют освещение и нагрев, а затем охлаждение гриля после приготовления. Для поваров на открытом воздухе, которые использовали металлические угольные грили, этот процесс должен показаться очень знакомым. После того, как подготовка и нагрев завершены, конструкция - поток воздуха снизу вверх и сохранение тепла керамики - выполняет большую часть работы, в то время как пользователь просто регулирует поток воздуха по мере необходимости для поддержания идеальной температуры.
Подготовка гриля
Перед тем, как разогреть яйцо, при необходимости следует удалить оставшуюся золу. Удалять золу необходимо раз в пять-десять варок, что является бонусом для тех, кто не слишком увлекается уборкой. Поскольку для приготовления яйца не требуется много древесного угля, что является еще одним большим преимуществом, оно не накапливает много золы при приготовлении одного блюда.
Когда пришло время удалить серое вещество, просто откройте нижнюю часть экрана и с помощью инструмента для сбора золы соскребите его в совок. Хотя доступны специальные аксессуары, совок тоже подойдет. Когда закончите, закройте экран, но оставьте дверцу потока открытой для нагрева гриля.
Разогрев гриля
Затем соскребите остатки древесного угля в сторону, убедившись, что все отверстия на колосниковой решетке свободны, и засыпьте свежий кусок древесного угля до верха топки. Затем смешайте старый и новый уголь и сделайте небольшое углубление в центре для естественного разжигания огня. Обычно они изготавливаются из комбинации дерева, бумаги и воска. Никогда не используйте жидкость для зажигалок при приготовлении с яйцом. Помимо того, что жидкость для зажигалок не нужна и содержит большое количество химикатов, она может просачиваться в керамику и придавать еде странный вкус.
Наконец, зажгите зажигалку и поместите ее в колодец. Дайте ему погореть около 20 минут с открытой крышкой для приготовления на сильном огне. Для приготовления на медленном огне дайте ему погореть около 15 минут. После того, как угли нагреются, поместите внутрь решетку гриля, закройте купол и при необходимости отрегулируйте верхние и нижние вентиляционные отверстия. Проще говоря, для поваров с высокой температурой вентиляционные отверстия должны оставаться в основном открытыми, чтобы впустить больше воздуха, а для поваров с низкой температурой вентиляционные отверстия должны быть слегка приоткрыты. Как только внутренняя температура достигает желаемой температуры, Egg становится универсальной печью на открытом воздухе.
Охлаждение гриля
По окончании приготовления закройте колпак, закройте дверцу потока в нижней части и замените металлическую верхнюю часть керамической заслонкой. Это лишает огонь кислорода, чтобы потушить его. Однако из-за того, что яйцо так хорошо удерживает тепло, его охлаждение занимает несколько часов. Так что, если вы готовите ночью, вам придется ждать до утра, чтобы заменить крышку.
Советы по использованию Big Green Egg
Приготовление пищи с помощью Big Green Egg, как правило, не слишком сложно, но здесь нужно немного научиться. В то время как некоторые могут считать это недостатком владения этим продуктом, другие могут просто рассматривать его как часть кулинарного опыта на свежем воздухе и способ усовершенствовать свои кулинарные навыки и рецепты. Вот несколько моментов, о которых следует помнить при приготовлении пищи с использованием яиц:
- Не готовьте при температуре выше 350 градусов в течение первых нескольких применений. Это позволяет прокладке полностью затвердеть и создать уплотнение.
- Отрыгивание яйца. Отрыжка означает открыть яйцо на дюйм или два и сделать паузу, прежде чем полностью открыть купол. Это позволяет воздуху медленно поступать в купол и предотвращает возгорание и ожоги. Отрыгивайте яйцо каждый раз, когда купол открывается во время приготовления.
- Стойте рядом с яйцом, когда нагреваете гриль, чтобы следить за температурой. Яйцо нагревается быстро. Если становится жарче, чем хотелось бы, есть быстрое решение. Закройте вентиляционную дверцу и двойную металлическую верхнюю часть, чтобы уменьшить поток воздуха и укротить жару. Затем отрегулируйте их, как только гриль достигнет нужной температуры.
Сложно ли собрать большое зеленое яйцо?
При весе в 162 фунта для сборки большого Big Green Egg требуется как минимум два человека. Один только вес заставил нас опасаться сборки. Несмотря на то, что к нему прилагается руководство, а в Интернете имеется множество обучающих видеороликов, мы смогли получить профессиональную сборку, включенную в нашу покупку. Однако, даже если бы с нас взяли плату за сборку, это была бы небольшая цена, учитывая то, что мы уже потратили на яйцо и его аксессуары. Более того, профессиональная сборка позволила нам готовить еще быстрее.
Два сотрудника хозяйственного магазина доставили и собрали наше яйцо менее чем за 30 минут, что составляет небольшую часть времени, которое мы потратили бы на его сборку. Наша рекомендация: доверьте сборку яйца специалистам.
Что отличает Big Green Egg от других грилей?
Самой примечательной особенностью Big Green Egg является способность эффективно готовить ароматную пищу. Для запуска не требуется много древесного угля, а старый кусковой уголь можно повторно использовать для будущих поваров. Кроме того, превосходное сохранение тепла керамики позволяет пользователям готовить несколько блюд в течение нескольких часов или готовить большие блюда для длительного медленного приготовления. Это отлично подходит для планирования еды наперед. Яйцо отвечает всем требованиям по эффективности.
Это также очень универсальная плита, способная обжаривать, жарить, запекать и коптить одновременно. Однако, чтобы по-настоящему воспользоваться преимуществами его универсальности, необходимы дополнительные аксессуары, такие как камень для пиццы, многоуровневые решетки для гриля и теплоотражатель. Без этих аксессуаров использование универсальности Egg невозможно.
Добавление нескольких аксессуаров в долгосрочной перспективе всегда возможно с Egg. Его прочная конструкция гарантирует, что он прослужит долгие годы, настолько, что производитель предлагает ограниченную пожизненную гарантию.
Сколько стоит большое зеленое яйцо?
Одним из очевидных минусов Big Green Egg является цена. При цене 999,99 долларов за гриль, возможно, это не та цена, которую многие потребители готовы платить. Кроме того, быстро добавляются дополнительные аксессуары, и многие из них необходимы, чтобы начать работу и использовать все возможности Egg. Так что же делать финансово разочарованному повару на открытом воздухе? Свяжитесь с местным розничным продавцом Big Green Egg, чтобы узнать о ценах и пакетных предложениях. Предложения зависят от магазина.
Несмотря на высокую цену, у Big Green Eggs есть пожизненная ограниченная гарантия на все керамические компоненты, включая купол, основание, верхнюю часть заслонки, топку и огненное кольцо. У моего мужа Egg уже 9 лет, и он не ожидает, что ему когда-либо понадобится предъявлять претензии по гарантии.
За эти 9 лет он очень мало потратил на содержание. Уход за его яйцом сводился к высыпанию пепла, чистке решеток и протирке керамических вставок, таких как теплоотражатель и камень для пиццы. Помимо этого регулярного технического обслуживания, нам приходилось заменять прокладку каждые пару лет, что стоило около 30 долларов США.
Как мы тестировали большое зеленое яйцо?
Мой муж, более 20 лет увлекающийся грилем и 9 из них владелец Big Green Egg, проверил кулинарные возможности Egg и оценил простоту использования и обслуживания. Он использовал все, от портативных грилей на тесных городских палубах до стандартных газовых грилей. Его любовь к грилю и барбекю привела его к Big Green Egg, и с тех пор он не смотрел ни на какие другие угольные грили или коптильни.
Для тестирования он сначала сосредоточился на некоторых из своих любимых способов использования яйца: прямое обжаривание стейков портерхаус при 650 градусах, непрямое нагревание куриных крылышек при 500 градусах и копчение Сент-Луис- свиные ребрышки в стиле 250 градусов. Использование различных типов белка, а также различных способов приготовления пищи подчеркнуло часто рекламируемую особенность яйца: его универсальность в приготовлении множества отличных блюд.
Что касается стейков, то благодаря сильному нагреву он смог получить обугливание ресторанного качества. У него были аналогичные результаты с куриными крылышками. Кожа была такой хрустящей, что можно было поклясться, что они жареные. Наконец, ребрышки, которые он готовил на медленном огне с гикори и орехом пекан, образовывали внутри розовые кольца дыма, как будто они вышли из стойки для барбекю.
Помимо того, что он проверил кулинарные отбивные, он оценил простоту использования. В то время как процесс разогрева и приготовления должен быть довольно простым для всех, для тех, кто использовал металлические угольные грили, в частности, переход к яйцу должен быть довольно легким. Общая конструкция «Яйца» - куполообразная плита с вентиляционными отверстиями сверху и снизу - похожа на металлический угольный гриль, и процесс нагревания также аналогичен.
Наконец, он посмотрел на очистку и техническое обслуживание. Он обнаружил, что регулярная очистка и техническое обслуживание Big Green Egg были простыми и, опять же, были бы очень знакомыми процессами для тех, кто имеет некоторый опыт работы с угольным грилем. Как упоминалось ранее, очистка и техническое обслуживание сводятся к удалению пепла, очистке решеток и вставок. Это более чем выполнимая работа за несколько минут.
Долгосрочное техническое обслуживание, а именно замена прокладок, оказалось слегка раздражающим; тем не менее, это терпимое обслуживание, учитывая, что это недорогое «сделай сам», и его нужно делать только раз в несколько лет. Помимо этого, он столкнулся только с одним незначительным сбоем. С годами у его яйца развился очень небольшой неправильный прикус. Это когда купол больше не идеально выровнен с основанием. Для его фиксации необходимо отрегулировать большую пружину, соединяющую купол и основание. Учитывая, что это небольшое несовершенство не влияет на функцию Яйца, он не пытался его исправить и не планирует этого делать.
Подходит ли вам Big Green Egg?
The Big Green Egg предназначен для любителей готовить на свежем воздухе. Чтобы по-настоящему насладиться яйцом, вы должны получать удовольствие не только от вкуса, но и от процесса приготовления. Будь то определение оптимального положения вентиляционных отверстий для идеальной температуры или определение предпочтительной древесной щепы для копчения, этот процесс является частью удовольствия от приготовления пищи. Таким образом, несмотря на то, что в Big Green Egg можно приготовить множество вкусных блюд, домашние повара, которые любят готовить его и забывать, вероятно, не увидят ценности в универсальном сосуде.
В дополнение к приготовлению вкусных блюд и увлекательному процессу приготовления, Big Green Egg готовит эффективно. Его превосходное удержание тепла снижает потребность в большом количестве древесного угля. Кроме того, смешивание старого и нового древесного угля еще больше снижает расход топлива. Это также устраняет необходимость в нескольких приспособлениях для приготовления пищи на открытом воздухе. Он может выполнять работу газового гриля, угольного гриля, коптильни и печи для пиццы, поэтому нет необходимости в бензобаке, жидкости для зажигалок, угольных брикетах или электричестве. Возможно, что делает его наиболее эффективным, так это то, что он имеет ограниченную пожизненную гарантию. Он спроектирован и изготовлен так, чтобы служить долго.
Если вы не собираетесь часто перемещать яйцо, можете справиться с мелким обслуживанием и можете преодолеть первоначальный шок от наклеек, вы получите массу удовольствия от него и, вероятно, получите больше, чем ваша порция отличных блюд тоже.
Где купить большое зеленое яйцо
The Big Green Egg можно приобрести в Big Green Egg, а также во многих местных хозяйственных и специализированных магазинах, включая Ace Hardware. Свяжитесь с местными розничными продавцами для получения дополнительной информации о распродажах и пакетных предложениях.