Диоты простые, со свининой, копчёные, с капустой бывают разные сорта. Эти савойские колбаски традиционно готовят в белом вине.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 4diots (савойские колбаски)
- 200 гкаштаны в вакуумной упаковке
- 1/2 зеленой капусты
- 2 лука-шалота
- 2 лука
- 20 мл белого сухого вина
- 1 ст. ложка муки
- 80 г сливочного масла
- 2 ст. столовая ложка орехового масла
- соль и перец.
Подготовка
- Очистите и нарежьте лук и лук-шалот. Промойте каштаны. Нарежьте капусту соломкой и бланшируйте ее в течение 3 минут в кипящей подсоленной воде, а затем слейте воду.
- Нагрейте 30 г сливочного масла в кастрюле и слегка подрумяньте диоты в течение 10 мин. Книга.
- Замените их луком и шалотом. Когда они станут полупрозрачными, посыпьте их мукой и дайте подрумяниться на несколько минут, помешивая.
- Добавьте белое вино и дайте ему загустеть, постоянно помешивая. Поместите диоты в этот соус, накройте крышкой и тушите 40 минут. При необходимости добавьте немного воды.
- Остальное сливочное масло растопите на сковороде и выложите половину капусты. Сверху выложите каштаны и накройте остальной капустой. Соль и перец.
- Увлажнить ковшом воды и 2 ст. ложка орехового масла. Готовьте 35-40 минут на слабом огне.
- Разложитецукаты и каштаны по теплым тарелкам, добавьте нарезанный ломтиками диот. Отдельно подавайте соус.
Варианты
Блюдо из каштановой капусты также можно подать с вкусной телятиной на гриле или утиными колбасками. В Савойе вы также найдете капустные колбаски: просто подавайте их с жареными каштанами.