Чтобы сделать этот сливочный сырный соус вегетарианским, исключите свинину и удвойте количество рукколы.
Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 30 минут
Время охлаждения: 15 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- 1 Банка артишоков на 14 унций, промытая и высушенная
- 2 унции тонко нарезанной прошутто или 2 ломтика бекона
- 1 стакан нарезанной рукколы или свежего шпината
- 1 сметана в картонной упаковке 8 унций
- 3 столовые ложки муки общего назначения
- ½ стакана майонеза
- ½ стакана жареного красного сладкого перца в бутылках, высушенного и мелко нарезанного
- ¾ чашки мелко натертого сыра азиаго или сыра пармезан (3 унции)
- ¼ стакана тонко нарезанного зеленого лука (2)
- Тонко нарезанная прошутто или бекон, нарезанная и обжаренная до хрустящей корочки (по желанию)
- Крекеры в ассортименте, чипсы из лаваша, лепешки и/или поджаренные ломтики багета
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Поместите сердцевины артишоков в мелкое сито. Чтобы удалить лишнюю жидкость, плотно прижмите сердцевины артишоков бумажными полотенцами. Нарежьте сердцевины артишоков. Отложить.
- Выложите 2 унции прошутто или 2 ломтика бекона стопкой; надрезать или разрезать поперек на тонкие полоски. Максимально разделяйте кусочки. В средней сковороде обжарьте и перемешайте прошутто или бекон на среднем огне около 2 минут или пока они не станут коричневыми и слегка хрустящими. Добавьте рукколу; готовить и помешивать еще 1 минуту. Отложить.
- В большой миске смешайте сметану и муку до однородности. Перемешать с майонезом и жареным перцем. Добавьте 1/2 стакана сыра, зеленый лук, артишоки и смесь рукколы. Переложите на несмазанную маслом 9-дюймовую тарелку для пирога. Посыпьте оставшейся 1/4 стакана сыра (при желании отложите 1 столовую ложку сыра, чтобы посыпать его непосредственно перед подачей на стол).
-
Выпекать, не накрывая крышкой, около 30 минут или пока края слегка не подрумянятся, а смесь не станет горячей в центре. Охладите в течение 15 минут перед подачей на стол. При желании посыпьте дополнительной прошутто или беконом и любым зарезервированным сыром. Подавайте дип с крекерами и/или ломтиками багета.
Дип Азиаго-Артишок
Легкий соус азиаго с артишоками:
Приготовьте дип из азиаго с артишоками, как указано, за исключением того, что не добавляйте прошутто и не выполняйте шаг 2. Увеличьте количество рукколы до 2 чашек. Замените сметану легкой сметаной, а майонез обезжиренным майонезом. Не добавляйте 1/4 стакана мелко натертого сыра Азиаго, посыпанного сверху. Подавайте с овощными соусами. Анализ питательных веществ на порцию: 96 калорий, 2 г белков, 6 г углеводов, 7 г общего жира (3 г насыщенных жиров), 15 мг холестерина, 1 г клетчатки, 1 г общего сахара, 4% витамина. А, 31% витамина С, 192 мг натрия, 7% кальция, 2% железа
Охлажденный соус азиаго с артишоками:
Приготовьте дип из азиаго с артишоками, как указано в шаге 2. Дайте смеси из рукколы остыть в течение 15 минут, прежде чем переходить к шагу 3. Не добавляйте муку. В большой миске смешайте сметану, майонез, жареный перец, 1/2 стакана сыра, 1/4 стакана зеленого лука, артишоки и смесь рукколы. Накройте крышкой и охладите не менее 1 часа или до 24 часов. Если дип загустеет при охлаждении, добавьте 1-2 столовые ложки молока. Перед подачей посыпьте только 1 столовой ложкой сыра. Украсьте дополнительной 1 столовой ложкой тонко нарезанного зеленого лука. Анализ питательных веществ на порцию: 142 калории, 3 г белка, 3 г углеводов, 13 г общего жира (5 г насыщ.жира), 24 мг холестерина, 1 г клетчатки, 1 г общего сахара, 4% витамина А, 30% витамина С, 305 мг натрия, 7% кальция, 1% железа
Сделай подарок:
Смешайте соус, поместите его в кастрюлю или формочку для духовки и приложите инструкции по выпечке. Подарок с крекерами или нарезанным хлебом для обмакивания.
Пищевая ценность (на порцию)
| 157 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 4g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 157 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 26 мг | 9% |
| Натрий 324 мг | 14% |
| Всего углеводов 4 г | 1% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 18,2 мг | 91% |
| Кальций 88 мг | 7% |
| Железо 0,3 мг | 2% |
| Калий 84 мг | 2% |
| Фолат, всего 8,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |