Хороший домашний рецепт яичных белков, медленно приготовленных в духовке и приправленных карамелью, как их готовят в Лиссабоне.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 5яичные белки
- 150 г сахарной пудры
- 2 щепотки соли
Подготовка
- Разогрейте духовку до 180°C (эт. 6).
- Миксером взбейте яичные белки с солью до твердого состояния.
- Продолжая взбивать, постепенно, ложку за ложкой, добавляйте 50 г сахара: смесь должна быть однородной и иметь вид безе, готового к выпечке. Резерв.
- Приготовьте карамель: в небольшую кастрюльку высыпьте оставшийся сахар и варите на сильном огне, давая ему растаять, не касаясь его. Когда карамель начнет приобретать золотистый цвет, перемешайте деревянной лопаткой. Выключите огонь, когда он приобретет красивый коричневый цвет и на поверхности появятся пузырьки.
- Немедленно вылейте в форму для бабы, быстро переворачивая, чтобы карамель покрыла стенки.
- Осторожно выложите яичные белки в форму. Поставьте в духовку и готовьте 10 минут (слегка золотистый цвет указывает на окончание приготовления).
- Выключите духовку и оставьте форму внутри до полного остывания. Аккуратно вытащите белоснежки из формы.
Справочная работа
Этот рецепт взят из книги Bienvenue à Lisbonne, изданной Mango.