Если вам посчастливилось жить под крышей рыбака и он принес вам хороший улов, в котором вы нашли мешочек с икрой, не выбрасывайте его! Этот мешочек, который обычно называют икрой, можно без проблем коптить. И служит основой для изготовления тарамы.
Внешний вид косуль зависит от вида. Если у вас регулярно есть икра, размер которой слишком мал, чтобы оправдать курение, вполне возможно заморозить ее, пока не накопится достаточное количество. Торговцы рыбой часто продают пакеты с яйцами, которые они находят при разделке рыбы, но их также (иногда) можно найти в отделе замороженных продуктов. Цены варьируются от одного вида к другому, но остаются скромными, за исключениемикры осетровых, которые зарезервированы для производстваикры и кефали (кефали). в Бутарге.
Приготовление копченой рыбной икры
Время отдыха: от 1 до 2 часов
Время приготовления: от 1 до 4 часов
Ингредиенты:
- Икра
- Мелкая соль
Приготовление:
- Промойте икру в холодной воде, тщательно высушите, не протыкая впитывающей бумагой, а затем положите на слой мелкой соли. Если они маленькие и тонкие, посыпьте их мелкой солью, а если они большие и толстые, посыпьте их мелкой солью.
- Оставьте остывать на 1 час для маленьких, на 2 часа для больших.
- Тщательно промойте холодной водой и высушите перед курением. Это продлится от 1 до 2 часов для самых плоских и от 2 до 4 часов для больших.
Внимание!
Важно не порвать икру перед копчением.
Совет
Эту икру едят просто нарезанной на тосте с лимонным соком. Вы можете нарезать большие куски после копчения, чтобы собрать яйца иразложить напрямую. Селедка - просто восторг!
Рецепт тарама из копченой рыбной икры
Все знают Тараму, это греческое блюдо, которое мы намазываем на тосты. Рецепт предельно прост.
Ингредиенты:
- 150-200 гкопченая икра трески
- 1 маленькая баночка (25 мл) густого крем-фреш
- 4 ломтика хлеба для сэндвичей
- Сок 2 лимонов
- Перец на усмотрение
Приготовление:
- Снимите кожу с икры.
- Поместите все ингредиенты в миксер или блендер и дайте ему поработать, пока не получите очень однородный крем.
- Перед подачей хранить в холодильнике.
Совет
Если вы хотите тараму розового цвета, добавьте несколько капелькрасного пищевого красителя.