Приготовьте варенье из красных фруктов, но не просто варенье! Тот, который вы намазываете на большие ломтики тостов на завтрак или на перекус, с сезонными фруктами из вашего сада. Наш фаворит: малиновое желе!
Ингредиенты
- 2 кг малины
- 1 кг сахарной пудры (после взвешивания)
- 1 лимон
- 1 кусочек сливочного масла
Подготовка
- Положите малину вконфитюр тазик или, если это невозможно, в кастрюлю с 50 мл воды и доведите до кипения.
- Готовьте примерно 10 минут на сильном огне, периодически помешивая.
- Накройте таз тканью и оставьте на 24 часа.
- А пока не забудьте простерилизовать банки с вареньем.
- Процедим малиновое варенье через сито, чтобы выжать как можно больше сока.
- Взвесьте и посчитайте одинаковую массу сахара.
- Вылейте сок в очищенный таз. Понемногу добавляйте лимонный сок и сахар. Помешивая, доведите до кипения, снимите пену и добавьте сливочное масло. Оставьте на 5-10 минут, затем проверьте настройку: налейте несколько капель препарата на блюдце: он должен застыть практически мгновенно.
- Разложите варенье половником по банкам и дайте остыть, прежде чем накрывать.
Советы:
- Сходите утром на сбор малины, чтобы выбрать ее спелой и твердой. Тщательно сортируйте их, но не мойте, так как они потеряют весь свой аромат.
- Приправьте желе стручком ванили.
- Вне сезона это малиновое желе можно приготовить из замороженной малины (собственного урожая!)
- Этот мармелад можно использовать для украшения основы малинового пирога, панна котты или бисквита, и он идеально сочетается с десертами из белого шоколада.