Сезонный рецепт с черной смородиной для свежих десертов
Ингредиенты
На 5 баночек по 325 г
- 1,5 кг черной смородины
- Сахарный песок
- 5 столовых ложек чернослива
Подготовка
- Промойтеягоды черной смородины прохладной водой.
- Положите их в тазик для варенья, не удаляя стеблей, или в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 15 мл воды и доведите до кипения.
- Готовьте 8-10 минут на среднем огне, помешивая, чтобы ягоды лопнули и выпустили сок.
- Вылейте содержимое тазика в сито с очень мелкими ячейками, поместив под него большую емкость.
- Слегка отожмите фрукты с помощью шумовки и дайте соку стечь в течение 3-4 часов.
- По истечении этого времени взвесьте полученный сок и выложите его в тазик для варенья с такой же массой сахарного песка. Добавьте 25 мл воды.
- Осторожно доведите до кипения, снимите пену и варите примерно 25 минут. Проверьте приготовление: капля желе, вылитая на холодное блюдо, должна быстро застыть. Снимите с огня, помешивая желе, добавьтекрем из черной смородины, помешивая.
- С помощью небольшого половника и воронки сразу разлейте желе в ошпаренные и высушенные банки.
- При необходимости очистите грязь с боков и краев чистой тканью и дайте полностью остыть, прежде чем накрывать.
С сыром
Подавайте это желе с муссом из блана. На 4 персоны смешайте 400 г сыра блан с 60 г сахара. Взбейте 20 мл жидких сливок со взбитыми сливками и добавьте их в смесь.
Рецепт: Кедус