Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 25 минут
Время ожидания: 10 минут
Общее время: 40 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 ½ фунта стручковой фасоли или тонкой зеленой фасоли, обрезанной и нарезанной на 2-дюймовые кусочки
- 4 унции панчетты или бекона
- 9 чашек нарезанных грибов шиитаке со ножками и/или нарезанных шампиньонов или шампиньонов (1 1/2 фунта)
- 6 зубчиков чеснока, измельченных
- ½ чайной ложки измельченного сушеного тимьяна
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки муки общего назначения
- 1 ½ стакана пополам или легкие сливки
- 1 Полумягкий сыр в упаковке 5,2 унции с чесноком и мелкой зеленью, поломанный на кусочки
- ⅛ чайной ложки соли
- ⅛ чайной ложки молотого черного перца
- ¼ чашки белого сухого вина
- 1 рецепт Хрустящий лук-шалот или 1 чашка жареного лука по-французски
Хрустящий лук-шалот
- ¾ стакана растительного масла
- 4 больших лука-шалота или 1 большая сладкая луковица, тонко нарезанная (всего около 1 стакана)
- ½ стакана молока
- 1 стакан муки общего назначения
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F. Смажьте жиром форму для запекания объемом от 2 1/2 до 3 литров или форму для выпечки; отложить. В большой сковороде варите фасоль в достаточном количестве слегка подсоленной кипящей воды, чтобы она покрывала ее, в течение 3-5 минут или до мягкости и хрустящей корочки; осушать. Переложите фасоль в большую миску с ледяной водой, чтобы она перестала вариться; хорошо слить воду.
- В той же сковороде обжарьте панчетту на среднем огне до хрустящей корочки. Используя шумовку, переложите панчетту на бумажные полотенца, чтобы они стекли, оставив стек. Мелко покрошите или нарежьте панчетту; отложить.
- Тем временем в сковороду добавить грибы, чеснок и тимьян (если потеков мало, можно добавить до 1 столовой ложки растительного масла); готовьте и помешивайте в течение 5-6 минут или пока грибы не станут мягкими, а жидкость не испарится. Добавьте панчетту, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Добавьте грибную смесь к фасоли, осторожно перемешав.
- Для соуса в небольшой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Вмешайте муку; готовить и помешивать в течение 1 минуты. Добавьте пополам все сразу. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Взбейте сыр, 1/8 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Снимите с огня; размешать в вине. Вылейте соус на смесь зеленой фасоли, осторожно помешивая, пока не смешано. Переложите смесь из зеленой фасоли в подготовленную форму для выпечки.
- Выпекать от 25 до 30 минут или пока фасоль не станет мягкой. Сверху положите обжаренный по-французски лук в течение последних 5 минут запекания (если используете). Дать постоять 10 минут. Перемешайте смесь из зеленой фасоли. Посыпьте хрустящим луком-шалотом.
Хрустящий лук-шалот
При желании разогрейте духовку до 375°. В небольшой кастрюле нагрейте масло на средне-сильном огне. Окуните небольшую горсть нарезанного лука-шалота в молоко, дав стечь излишкам. Обваляйте лук-шалот в муке; стряхнуть лишнюю муку. Поместите лук-шалот в горячее масло. Готовьте около 2 минут или до золотистого цвета и слегка хрустящей корочки. Используя шумовку, переложите лук-шалот на бумажные полотенца, чтобы он стекал; при желании слегка посыпать солью. Повторите с оставшимся луком-шалотом, молоком и мукой. При желании застелите противень фольгой; положите лук-шалот на подготовленный противень. Разогрейте хрустящий лук-шалот в течение 10 минут, прежде чем посыпать запеканку
Заранее:
Подготовьте, как указано в шаге 3. Переложите бобовую смесь в герметичный контейнер; крышка. Охладите до 24 часов. Для подачи разогрейте духовку до 375°F. Продолжайте, как указано, за исключением того, что накройте блюдо фольгой. Выпекать под крышкой 20 минут. Снимите крышку, запекайте еще 20-25 минут или пока фасоль не станет мягкой. Исключите хрустящий лук-шалот. Сверху выложите консервированный лук, обжаренный по-французски; запекайте еще 5-8 минут или пока фасоль не станет мягкой, а пузыри станут мягкими.
Пищевая ценность (на порцию)
| 449 | Калории |
| 24g | Жирный |
| 50г | Углеводы |
| 12g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 449 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 24 г | 31% |
| Насыщенные жиры 10г | 50% |
| Холестерин 49 мг | 16% |
| Натрий 613 мг | 27% |
| Всего углеводов 50г | 18% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 12г | |
| Витамин С 15,4 мг | 77% |
| Кальций 131,3 мг | 10% |
| Железо 2,9 мг | 16% |
| Калий 532 мг | 11% |
| Фолаты, всего 104,8 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |