Да, вы можете наслаждаться пиццей без пшеницы! Просто начните с нашей надежной смеси муки без глютена и добавьте свежий соус маринара и ваши любимые начинки.
Время приготовления: 20 минут
Время подъема: 20 минут
Время выпечки: 15 минут
Общее время: 20 минут
Порций: 6
Выход: 2 пиццы
Ингредиенты
- 2 стакана безглютеновой мучной смеси (рецепт ниже)
- 1 чайная ложка кошерной соли
- ½ стакана молока
- ¼ стакана воды
- 1 упаковка активных сухих дрожжей
- 2 чайные ложки сахара
- 2 яичных белка
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Оливковое масло
- Желаемые начинки для пиццы без глютена, такие как быстрый безглютеновый соус маринара (рецепт ниже), безглютеновая пепперони или бекон по-канадски, нарезанные или нарезанные овощи и/или тертый сыр без глютена
Быстрый соус маринара без глютена
- 2 банки по 28 унций целых томатов, без жидкости
- 6 столовых ложек нарезанного свежего базилика
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка молотого красного перца
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
Безглютеновая мучная смесь
- 3 стакана белой рисовой муки
- 3 стакана картофельного крахмала
- 2 стакана сорго
- 4 чайные ложки ксантановой камеди
Направления
- В большой миске смешайте безглютеновую мучную смесь и соль; отложить. В небольшой кастрюле смешайте молоко и воду. Нагрейте и помешивайте на среднем или слабом огне, пока смесь не станет теплой (от 105°F до 115°F). Снимите с огня. Вмешать дрожжи и сахар. Добавьте дрожжевую смесь к мучной смеси; добавьте яичные белки и 2 столовые ложки масла. Взбивайте электрическим миксером в течение 1-2 минут или до получения однородной массы, время от времени очищая стенки чаши.
- Два плоских противня застелите пергаментной бумагой. Разделите тесто пополам (тесто будет мягким); Поместите каждую часть теста на подготовленный противень. Сбрызните каждую порцию дополнительно 1/2 чайной ложкой масла. Смазанными маслом руками прижмите каждую часть к кругу диаметром 9 дюймов, слегка приподняв края. Дайте подняться при комнатной температуре в течение 20 минут.
- Тем временем поместите холодный камень для пиццы или плоский противень в холодную духовку. Разогрейте духовку до 400°F. Аккуратно переложите один лист пергамента с корочкой для пиццы на горячий камень для выпечки или противень. Выпекайте от 5 до 8 минут или пока низ корочки не подрумянится, а верх не затвердеет. Вернуть корж на холодный противень и вынуть из духовки; сдвиньте на решетку. Повторите с оставшейся корочкой.
- Верхние коржи с желаемой безглютеновой начинкой для пиццы. Верните пиццы по одной на горячий камень для пиццы или противень. Выпекайте еще около 10 минут или пока низ корочки не подрумянится, а начинка не прогреется.
Быстрый соус маринара без глютена
- Поместите помидоры в кухонный комбайн или блендер. Накройте и обработайте или перемешайте до получения почти однородной массы. Вмешайте базилик; отложить.
- В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте чеснок; готовьте и помешивайте, пока чеснок слегка не подрумянится. Добавьте томатную смесь, молотый красный перец, соль и черный перец. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите без крышки 10 минут. Используйте для пасты, пиццы и брускетты.
Безглютеновая мучная смесь
В большом герметичном контейнере смешайте рисовую муку, картофельный крахмал, муку из сорго и ксантановую камедь. Накройте и храните при комнатной температуре до 3 месяцев
Совет
Удвойте или даже утройте этот рецепт, чтобы наша безглютеновая мучная смесь была под рукой для будущих рецептов выпечки и приготовления пищи.
Пищевая ценность (на порцию)
| 313 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 48g | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 313 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 9 мг | 3% |
| Натрий 481 мг | 21% |
| Всего углеводов 48г | 17% |
| Всего сахара 3г | |
| Белок 8г | |
| Витамин С 0,9 мг | 5% |
| Кальций 133 мг | 10% |
| Железо 0,5 мг | 3% |
| Калий 132 мг | 3% |
| Фолат, всего 33,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |