В начинке и в кондитерской оболочке этих ягодных цветов есть двойное удовольствие от миндаля. Они делают простое и потрясающее дополнение к лотку для печенья.
Время приготовления: 35 минут
Время охлаждения: 30 минут
Время охлаждения: 5 минут
Время выпечки: 25 минут
Общее время: 1 час 35 минут
Порции: 24
Ингредиенты
- 1 стакан муки общего назначения
- ¼ стакана сахарного песка
- ½ стакана молотого миндаля
- ½ стакана сливочного масла
- 1 яичный желток, слегка взбитый
- ¼ стакана сливочного масла, размягченного
- 1 3 унции сливочного сыра, размягченного
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 1 яйцо
- ¼ чайной ложки мелко натертой апельсиновой цедры
- 1 столовая ложка апельсинового сока
- ¼ стакана варенья из красной малины или ежевики без косточек
- Сахарная пудра
- Малина или ежевика (по желанию)
Направления
- В миске среднего размера смешайте муку, 1/4 стакана сахарного песка и 1/4 стакана молотого миндаля. Нарежьте 1/2 стакана сливочного масла с помощью блендера, пока кусочки не станут размером с горошину. Смешайте яичный желток и 1 чайную ложку воды; постепенно вмешайте яичную смесь в мучную. При необходимости добавьте еще 1-2 чайные ложки воды, пока тесто не слипнется. Аккуратно вымесите тесто, пока не сформируется шар. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30-60 минут или до тех пор, пока тесто не станет удобным в обращении.
- Тем временем для начинки взбейте 1/4 стакана размягченного сливочного масла, сливочный сыр и 2 столовые ложки сахарного песка в небольшой миске электрическим миксером на средней скорости, пока смесь не станет легкой и пушистой. Взбейте яйцо, тертую апельсиновую цедру и сок, время от времени соскребая со стенок миски. Вмешайте оставшиеся 1/4 стакана молотого миндаля. Отложите смесь для начинки в сторону.
- Разогрейте духовку до 325F. Смажьте жиром двадцать четыре формочки для кексов диаметром 1-3/4 дюйма. Разделите тесто на 24 равных части; сформируйте кусочки в 1-дюймовые шарики. Поместите шарики в подготовленные формочки для маффинов. Равномерно прижмите тесто к дну и бокам формочек для маффинов.
- Выложите примерно 1/2 чайной ложки варенья в каждую застеленную тестом чашку. Выложите миндальную начинку поверх варенья. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 25 минут или пока начинка не схватится. Остудить в формочках для маффинов на решетке в течение 5 минут. Переложить тарталетки на решетку и полностью остудить.
- Перед подачей слегка посыпать тарталетки сахарной пудрой и, по желанию, украсить каждый ягодкой. Делает 24 печенья.
Чтобы сохранить:
Выложите тарталетки в один слой в герметичном контейнере; крышка. Охладите до 3 дней или заморозьте на срок до 1 месяца. Разморозьте тарталетки, если они заморожены, перед подачей на стол.