Заправка - это углеводный краеугольный камень традиционной трапезы на День Благодарения. Знаете ли вы, что это называется начинкой, только если она приготовлена внутри индейки? Поделитесь этой мелочью, когда будете передавать рецепт соуса за столом в этом году.
Ручное время: 25 минут
Общее время: 2 часа
Порций: 10
Выход: 10 чашек
Ингредиенты
- 1 ¼ стакана фарро
- 1-фунтовый хлеб, нарезанный или порванный на кусочки толщиной 3/4 дюйма (от 8 до 10 чашек)
- 8 толстых ломтиков бекона
- ½ стакана сливочного масла
- Шампиньоны кремини на 16 унций, нарезанные на четвертинки
- 1 большой лук-порей, нарезанный и промытый
- 2 нарезанных стебля сельдерея
- 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
- ⅓ стакана крупно нарезанных листьев сельдерея (по желанию)
- ¼ чашки нарезанного свежего шалфея
- 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ¼ чайной ложки молотого красного перца
- 2 яйца
- 3 - 4 стакана куриного бульона или бульона с пониженным содержанием натрия
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F. В 3-4 кв. кастрюле довести до кипения 3 стакана слегка подсоленной воды. Тем временем в большой сковороде поджарьте фарро на среднем огне в течение 5 минут или до тех пор, пока он не поджарится и не станет ароматным, часто помешивая. Осторожно добавьте фарро в кипящую воду (смесь будет пузыриться). Уменьшите огонь до среднего. Накройте крышкой и тушите 18-20 минут или пока они не станут мягкими, но все еще будут немного кусаться. Хорошо слейте; выложить на противень для охлаждения.
- Тем временем намазать хлеб на неглубокую форму для выпечки. Выпекайте от 12 до 15 минут или до золотисто-коричневого цвета, один раз перемешав. Дайте остыть. Переложите в очень большую миску.
- В большой сковороде обжарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Переложите бекон на бумажные полотенца, чтобы он стекал, оставив 1/4 стакана стекающего жира в сковороде. Дайте остыть; покрошить бекон. Добавьте сливочное масло в сковороду с каплями; размешивать, пока не растает. Снимите с огня. Добавьте грибы, лук-порей, сельдерей и чеснок в форму для выпечки, используемую для поджаривания хлеба. Сбрызните 3 ст. масляная смесь; бросить пальто. Запекайте 20 минут или до легкого подрумянивания, один раз перемешав.
- Верните сковороду на средний огонь и добавьте приготовленный фарро. Готовьте и перемешивайте 5-6 минут или пока фарро не подрумянится еще немного. Снимите с огня. Добавьте листья сельдерея (если используете), шалфей, тимьян, соль и молотый красный перец.
- Смазать 3-кварт. посуда для выпечки. Добавьте фарро, грибную смесь, бекон и оставшуюся масляную смесь к хлебу в миске; перемешайте, чтобы объединить. В средней миске слегка взбейте яйца; вмешайте 2 стакана бульона. Залить хлебной смесью; осторожно перемешать. Добавьте достаточное количество оставшегося бульона, пока смесь не станет влажной, но не мягкой. Выложить в подготовленную форму для запекания. Накрыть фольгой.
- Выпекать 20 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 20 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым, а внутренняя температура не достигнет 165°F. (Чтобы запекать вместе с индейкой при температуре 325 ° F, увеличьте время запекания под крышкой и без крышки до 30 минут каждое. Если заправка была приготовлена и охлаждена, запекайте под крышкой 40 минут; запекайте без крышки 30 минут.) При желании добавьте еще шалфея и/или листья сельдерея. Порций 10.
Советы
Фарро и хлебные кубики можно приготовить за день вперед. Накройте и охладите фарро. Накройте хлеб и храните при комнатной температуре.
Пищевая ценность (на порцию)
| 413 | Калории |
| 19g | Жирный |
| 47g | Углеводы |
| 13g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| 413 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 19 г | 24% |
| Насыщенные жиры 9г | 45% |
| Холестерин 71 мг | 24% |
| Натрий 705 мг | 31% |
| Всего углеводов 47 г | 17% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 13г | |
| Витамин С 3,2 мг | 16% |
| Кальций 80 мг | 6% |
| Железо 3,7 мг | 21% |
| Калий 395 мг | 8% |
| Фолат, всего 86,9 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |