Время приготовления: 45 минут
Время приготовления: 1 мин
Время охлаждения: 2 часа
Общее время: 46 минут
Порции: 12
Выход: около 60 дырочек от бублика (12 порций)
Ингредиенты
- 2 стакана яблочного сидра
- 1 большое яблоко, например, Макинтош или Кортланд, очищенное и мелко нарезанное
- 3 ½ стакана муки общего назначения
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка молотой корицы
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- ¼ чайной ложки соли
- ⅛ чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1 ½ стакана сахара
- ¼ стакана сливочного масла, размягченного
- 2 яйца
- ¼ стакана пахты или простокваши
- Растительное масло или шортенинг для жарки во фритюре
- 1 рецепт Шоколадно-кленовый соус для макания и/или сидро-карамельный соус для макания (по желанию)
Соус для макания с сидром и карамелью
- 2 стакана яблочного сидра
- ½ стакана темно-коричневого сахара
- 2 столовые ложки сливочного масла
Кленово-шоколадный соус для макания
- ¾ стакана кленового сиропа
- 1 столовая ложка несладкого какао-порошка
- 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
Направления
- В средней кастрюле доведите яблочный сидр до кипения на среднем огне. Вмешать яблоко. Осторожно кипятите, не накрывая крышкой, в течение 20-30 минут или до тех пор, пока объем не уменьшится примерно до 1 стакана. Круто.
- Тем временем в средней миске смешайте 3 1/2 стакана муки, разрыхлитель, 1/2 чайной ложки корицы, пищевую соду, соль и мускатный орех.
- В большой миске взбейте 1 стакан сахара и сливочное масло электрическим миксером на средней скорости до однородности. Добавьте яйца, по одному, взбивая только до объединения. Добавьте 1 чашку разбавленного сидра и пахту. Добавьте смесь муки; взбивайте только до объединения.
- Застелите форму для выпечки размером 15x10x1 дюймов пергаментной бумагой. Чтобы тесто не прилипало, обильно посыпьте бумагу мукой. Используя шпатель, осторожно распределите тесто в подготовленной форме для выпечки до толщины примерно 1/2 дюйма; посыпать дополнительной мукой. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в течение 2 часов.
- В неглубокой посуде смешайте оставшиеся 1/2 стакана сахара и оставшиеся 1/2 чайной ложки корицы; отложить.
- В жаровне нагрейте 2 дюйма масла до 350°F. Нарежьте тесто присыпанной мукой 1-дюймовой круглой насадкой, время от времени обмакивая насадку в муку между надрезами. Обжаривайте пончики по несколько штук в горячем масле в течение 1-1 1/2 минут или до золотистого цвета, перевернув один раз. Вынуть шумовкой и обсушить на бумажных полотенцах. Обваляйте в корице-сахаре, чтобы покрыть. При желании подавайте с шоколадно-кленовым соусом для макания и/или сидро-карамельным соусом для макания.
Соус для макания с сидром и карамелью
В маленькой кастрюле доведите яблочный сидр до кипения на среднем огне. Вмешайте коричневый сахар и масло. Осторожно кипятите, не накрывая крышкой, в течение 20-30 минут или до тех пор, пока объем не уварится примерно до 3/4 стакана. Переложите в небольшую миску. Подавать теплым. Получается 3/4 чашки
Кленово-шоколадный соус для макания
В небольшой кастрюле варить кленовый сироп на среднем огне, пока он не прогреется. Взбейте какао-порошок и несоленое сливочное масло, пока они не смешаются. Переложите в небольшую миску. Подавайте теплыми, периодически взбивая. Получается 3/4 чашки
Совет:
Чтобы приготовить 1/4 стакана кислого молока, поместите 1 чайную ложку лимонного сока или уксуса в стеклянный мерный стакан. Добавьте достаточно молока, чтобы получилось 1/4 стакана жидкости; помешивать. Дайте постоять 5 минут перед использованием.
Совет:
Эти пончики плоские, когда их нарезаешь, но при жарке они раздуваются до формы мяча для гольфа.
Пищевая ценность (на порцию)
| 608 | Калории |
| 33g | Жирный |
| 71g | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 608 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 33 г | 42% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 48 мг | 16% |
| Натрий 213 мг | 9% |
| Всего углеводов 71 г | 26% |
| Всего сахара 40г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 1,2 мг | 6% |
| Кальций 121,2 мг | 9% |
| Железо 2,5 мг | 14% |
| Калий 177 мг | 4% |
| Фолат, всего 72,6 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |