Для своего рецепта с дырочками от пончиков Йосси обжаривает кусочки теста, а затем бросает их, еще горячими, либо в малиновый сахар, либо в малиновую глазурь. Что вы попробуете?
Ручное время: 25 минут
Общее время: 1 час
Порций: 18
Выход: 18 пончиков
Ингредиенты
- 1 ½ стакана муки общего назначения
- 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
- ½ стакана сметаны
- ¾ чайной ложки кошерной соли
- ⅓ стакана сахара
- 1 яйцо
- 1 яичный желток
- 2 столовые ложки размягченного сливочного масла
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Малиновая глазурь и/или малиновый сахар (см. рецепты)
- Растительное масло для жарки
Направления
- В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и 3/4 чайной ложки кошерной соли. Смешайте сметану, сахар, яйцо, яичный желток, масло и ваниль в большой миске; взбить до однородности. Добавьте сухие ингредиенты; сложите, пока только не объединены. (Не перемешайте, смесь будет липкой.) Охладите 15 минут.
- Тем временем приготовить глазурь и/или сахар. Нагрейте 2 дюйма масла в жаровне до 365 ° F. Установите решетку на противень.
- Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой и соскоблите тесто на рабочую поверхность. Посыпать тесто мукой и скатать в диск толщиной около 3/4 дюйма. Используйте посыпанный мукой круглый резак диаметром 1 1/2 дюйма, чтобы вырезать круги. Пересдайте записки. Стряхнуть лишнюю муку и аккуратно опустить кружочки в горячее масло. Работайте партиями, чтобы избежать переполнения кастрюли.
- Обжаривайте примерно по 1 1/2-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и полной готовности. Аккуратно шумовкой удалите дырочки от масла и поставьте на решетку.
- Как только они станут достаточно прохладными, чтобы их можно было трогать, но еще теплыми, обваляйте отверстия от пончиков в глазури и/или сахаре, пока они не будут покрыты. (Если глазурь загустеет, добавьте немного воды.) Дайте глазури застыть. Делает 18 отверстий для пончиков.
Малиновая глазурь
В небольшой кастрюле смешайте 1 стакан свежей или замороженной малины и 1/4 стакана лимонного сока. Доведите до кипения на среднем огне; уменьшить жар. Готовьте, пока они не выпустят сок и сок не загустеет, около 3 минут, разомните ягоды вилкой. Переложите смесь в жаропрочную миску; добавьте 4 стакана сахарной пудры и взбивайте до получения однородной массы.
Малиновый сахар
В кухонном комбайне смешайте 3/4 стакана сахарной пудры и 3 столовые ложки сублимированной малины; пульсируйте, пока ягоды не станут порошкообразными. Просейте смесь, чтобы удалить семена.
Пищевая ценность (на порцию)
| 217 | Калории |
| 6g | Жирный |
| 40г | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 18 | |
| калорий 217 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 6г | 8% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 27 мг | 9% |
| Натрий 104 мг | 5% |
| Всего углеводов 40г | 15% |
| Всего сахара 30г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 3,2 мг | 16% |
| Кальций 35 мг | 3% |
| Калий 38 мг | 1% |
| Фолат, всего 24,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |