Вам понадобится специальная сковорода для эблескивера, чтобы приготовить эти легкие и пушистые блинные шарики. Первоначальное их название - эблескивер, что означает ломтики яблока, которые когда-то использовались для начинки. Современные датские повара используют в этом популярном десерте варенье и другие начинки.
Время приготовления: 4 минуты
Ручное время: 20 минут
Общее время: 24 минуты
Порции: 21
Выход: 21 эблескивер
Ингредиенты
- 2 яйца
- 1 стакан муки общего назначения
- 1 ½ чайной ложки сахара
- 1 чайная ложка молотой корицы
- ½ чайной ложки разрыхлителя
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- ¼ чайной ложки соли
- 1 стакан пахты
- 3 столовые ложки растопленного сливочного масла
- Желаемая начинка, например, малиновый или клубничный джем без косточек (или ваш любимый джем или желе), яблочное масло, шоколадно-ореховая паста, топпинг для мороженого со вкусом карамели, лимонный или апельсиновый курд или консервированный пудинг
- Желаемый соус, например, острый соус помадки, глазурь для мороженого с карамельным вкусом, кленовый сироп, черничный сироп или другой фруктовый сироп
- Измельченные орехи пекан; нарезанная свежая клубника; или свежая черника, ежевика и/или малина (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 200°F. Выстелите противень с бортиками решеткой. Отделите яичные желтки от яичных белков. В большой миске смешайте следующие шесть ингредиентов (через соль). В небольшой миске смешайте яичные желтки, пахту и 2 ст. растопленного сливочного масла. Добавьте смесь яичных желтков к мучной смеси, перемешайте.
- В средней миске взбейте яичные белки миксером на средней или высокой мощности до образования жестких пиков (кончики должны стоять прямо). Аккуратно добавьте около 1/3 стакана взбитых белков в тесто, затем добавьте в тесто оставшиеся белки.
- Смажьте углубления эблескиверной сковороды оставшейся 1 ст. растопленное масло. Установите кастрюлю на средний огонь. Ложка около 1 ст. теста в каждую подготовленную лунку. Ложка около 1 ч. л. желаемой начинки в центр теста в каждую лунку, затем добавьте еще 1 ст. теста.
- Готовьте 2-3 минуты или пока края не схватятся, а низ не подрумянится и не станет хрустящим. С помощью двух ложек или коротких деревянных шпажек аккуратно переверните эблескиверы. Готовьте еще 1-2 минуты или пока нижняя часть не подрумянится и не станет хрустящей. Переложите в подготовленную форму для запекания. Держите в тепле в духовке, пока готовите оставшиеся эблескиверы.
- При подаче полейте желаемым соусом и, если хотите, орехами пекан или ягодами. Подавать немедленно.
Пищевая ценность (на порцию)
| 49 | Калории |
| 2g | Жирный |
| 6g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 21 | |
| 49 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 2 г | 3% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 23 мг | 8% |
| Натрий 91 мг | 4% |
| Всего углеводов 6г | 2% |
| Всего сахара 1г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 0,1 мг | 1% |
| Кальций 25 мг | 2% |
| Железо 0,4 мг | 2% |
| Калий 32 мг | 1% |
| Фолат, всего 13,8 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |