Позвольте этому выдающемуся дрожжевому хлебу подняться в холодильнике на ночь, чтобы дать вам преимущество перед особым завтраком или поздним завтраком.
Время приготовления: 45 минут
Время подъема: 1 час 45 минут
Время выпечки: 50 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 16
Ингредиенты
- 5 ½ стакана муки общего назначения
- 2 пакета активных сухих дрожжей
- 1 стакан молока
- ½ стакана воды
- ½ стакана сливочного масла, нарезанного
- 3 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 2 слегка взбитых яйца
- 2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона
- 2 чайные ложки мелко натертой апельсиновой цедры
- 2 стакана нарезанного миндаля
- 6 столовых ложек сливочного масла, размягченного
- ⅔ стакана сахара
- 1 столовая ложка молотой корицы
- 1 рецепт Сахарная пудра
Сахарная глазурь
- ½ стакана сахарной пудры
- 2 чайные ложки молока
- ¼ чайной ложки ванили
- Молоко
Направления
- В большой миске смешайте 2 стакана муки и дрожжи. В средней кастрюле нагрейте и перемешайте молоко, воду, 1/2 стакана сливочного масла, 3 столовые ложки сахара и соль, пока они не станут теплыми (120-130 °F) и масло почти не растает. Добавьте молочную смесь к мучной вместе с яйцами, цедрой лимона и цедрой апельсина. Взбивайте электрическим миксером на низкой или средней скорости в течение 30 секунд, постоянно очищая чашу. Взбивайте на высокой скорости в течение 3 минут. Ложкой вмешайте 1 стакан нарезанного миндаля и как можно больше оставшейся муки.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесить достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось умеренно мягкое тесто, гладкое и эластичное (всего 3-5 минут). Сформируйте из теста шар. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы смазать поверхность теста. Крышка; дайте подняться в теплом месте, пока он почти не удвоится (около 1 часа).
- Обмять тесто. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность. Крышка; дайте отдохнуть 10 минут. Тем временем слегка смажьте маслом 10-дюймовую рифленую форму; отложить.
- Для начинки в небольшой миске смешайте 6 столовых ложек размягченного сливочного масла, 2/3 стакана сахара и корицу.
- Раскатайте тесто в прямоугольник размером 20x12 дюймов. Равномерно распределите начинку по тесту в пределах 1/2 дюйма от краев. Посыпьте начинку оставшимся миндалем. Сверните прямоугольник, начиная с длинной стороны. Уплотнительный шов. Аккуратно положите тесто швом вниз в подготовленную форму, соединив концы вместе, чтобы сформировать кольцо. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока оно почти не увеличится вдвое (около 45 минут).
- Разогрейте духовку до 350°F. Выпекайте от 50 до 55 минут или до золотистого цвета, накрыв фольгой последние 15 минут выпечки, чтобы предотвратить подрумянивание. Аккуратно переверните форму для пробирок на решетку. Вынуть хлеб из формы и тщательно остудить. Полить сахарной пудрой.
Сахарная глазурь
В небольшой миске смешайте сахарную пудру, молоко и ваниль. Вмешайте достаточное количество молока, по 1 чайной ложке за раз, чтобы глазурь стала густой
Предварительные указания:
Смешать и замесить тесто, как указано. Сформируйте из теста шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску; повернуть один раз. Накройте и охладите тесто в холодильнике до 24 часов. Достаньте из холодильника и дайте постоять под крышкой при комнатной температуре в течение 15 минут. Обмять тесто. Продолжайте, как указано.
Пищевая ценность (на порцию)
| 404 | Калории |
| 17g | Жирный |
| 55g | Углеводы |
| 9g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 16 | |
| 404 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 17 г | 22% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 54 мг | 18% |
| Натрий 234 мг | 10% |
| Всего углеводов 55г | 20% |
| Всего сахара 20г | |
| Белок 9г | |
| Витамин С 0,6 мг | 3% |
| Кальций 70,7 мг | 5% |
| Железо 2,7 мг | 15% |
| Калий 184 мг | 4% |
| Фолат, всего 108,9 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |