Раскройте все секреты клементина, а также вкусный быстрый рецепт корсиканского гратена из клементина с сабайоном.
Ингредиенты
Для 4 человек:
- 6 клементинов
- 1 яйцо
- 2 ст. к с. коричневый сахар
- 1 ст. к с. мандариновый ликер.
Подготовка
- Разогрейте духовку до 230°. Очистите клементины.
- Отделите все четверти и удалите как можно больше маленьких белых нитей.
- В двух больших мисках отделите яичный белок от желтка. Взбейте яичный белок, очень крепко, электрическим венчиком.
- Энергично перемешайте яичный желток и сахар венчиком или вилкой.
- Добавьте немного мандаринового ликера.
- Добавьте в этот препарат взбитый яичный белок.
- Покройте дно 4 формочек для яиц или форм для крем-брюле пенистым препаратом.
- Гармонично распределите четвертинки клементина по формам, следя за тем, чтобы они были на одном уровне.
- Выпекайте 5 минут при температуре 230°, затем еще 3-5 минут под грилем, чтобы запеканка подрумянилась.
- Подавать горячим скнелью из сорбета с апельсином или грейпфрутом.
Этот очень простой рецепт, который можно приготовить практически в кратчайшие сроки, можно приготовить с грушами, инжиром, сливами. В этом случае мы адаптируем алкоголь, который - в очень небольших количествах - придает вкус блюду.
Пищевая ценность клементина
Клементин, содержащий 18,7 мг витамина С на 100 г, представляет собой плод тонуса и энергии. Таким образом, два клементина соответствуют примерно половине рекомендуемой суточной нормы витамина С при ограниченном потреблении калорий, поскольку 100 г клементина составляют всего 48,5 ккал.
Сильно утоляет жажду (86,6 г воды/100 г), идеально подходит для мягкого увлажнения. (источник: Ciqual 2012)
Приготовьте клементин
PL ВИЕЛЬ и В. ДРУЭ для качественных земель" alt=""“Приготовление клементинаПЛ ВИЕЛЬ и В. ДРУЭ для Qualité Landes»" />
Клементин, присутствующий на столах лишь немногим более века, ценится в чистом виде, на завтрак, на десерт или в качестве изысканного перекуса в любое время дня. Его сладость и сбалансированный вкус делают его любимцем многих гурманов.
Мало-помалу он попадает в пикантные блюда, его легко добавлять в сезонные салаты или заменять другие цитрусовые, считающиеся слишком сильными (например, апельсины, которые сопровождают утиную грудку).
Способы приготовления клементина бесконечны, и большинство из них еще предстоит открыть!
Сохраните клементин
Как хранить клементины после покупки в магазине?
Клементины можно хранить от 4 до 5 дней в корзине с фруктами и от 8 до 10 дней в ящике для овощей в холодильнике.
История клементина
В 1902 году почти случайно родился клементин. Отец Клеман, религиозный агроном из региона Оран (Алжир), наблюдает среди своих мандаринов необычное дерево. Во время первого сбора он заметил, что плоды более красочные и имеют более тонкий вкус, чем мандарины.
Союз цветка мандарина и пыльцы апельсинового дерева лежит в основе этого восхитительного вкуса. Этот совершенно новый фрукт был назван клементином в честь отца Клемана, который его открыл.
Благодаря своим многочисленным качествам (отсутствию семян, цвету, вкусу) клементин быстро распространился по всему Средиземноморскому региону. Именно на Корсике, стране выращивания цитрусовых, он процветает во Франции. С 1970-х годов корсиканский сад специализировался на выращивании клементинов. Развитие было настолько значительным, что цитрусовые вытеснили цитрон как символический фрукт острова. Корсиканский клементин, известный своим особым вкусом, в 2007 году получил Защищенное географическое указание.
Советы по приготовлению клементинов вы найдете в нашей статье «Приготовление клементинов».