На десерт - Эльзас! Наслаждайтесь куглофом, тающей и вкусной виноградной булочкой очень характерной формы.
Ингредиенты
- Для куглофа:
- 500 г муки
- 10 г соли
- 75 г сахарной пудры
- 200 г мягкого сливочного масла + 20 г для формы
- 2 яйца
- 20 мл молока
- 25 г свежих пивных дрожжей
- 80 г винограда Малага
- 50 г бланшированного миндаля
- Сахарная пудра
Подготовка
- Начните сприготовьте закваску. В миске смешайте дрожжи с половиной теплого молока. Добавьте немного муки (около 50 г), чтобы получить среднюю консистенцию. Оставить в теплом месте для увеличения объема вдвое (около 30 минут).
- Затем в салатник высыпаем муку, делаем углубление. Добавьте соль, сахар, яйца и оставшееся теплое молоко. Перемешивайте 10 минут, взбивая тесто, чтобы оно стало воздушным. Добавьте мягкое сливочное масло и продолжайте взбивать. Наконец добавьте закваску, затем месите несколько минут и скатайте шар. Накройте тканью и дайте подняться на 1 час.
- Тем временем замочите виноград в теплой воде.
- Когда тесто поднимется, снова замесите его, затем добавьте высушенный виноград.
- Разогрейте духовку до 180°C (эт. 6).
- Форму для куглофа смажьте маслом и посыпьте миндалем. Выложите тесто в форму. Оставьте подниматься, пока он слегка не выйдет из формы.
- Поставьте на половину духовки. Готовьте 40-45 минут.
- Если во время приготовления поверхность подрумянится, накройте ее листом пергаментной бумаги.
- После извлечения из духовки выложите на решетку. Дайте остыть.
- Выложите куглоф на тарелку и посыпьте сахарной пудрой.