Энчилада с фасолью и говядиной

Это сытное блюдо обладает всеми великолепными вкусами традиционных энчилад - тмина, чили и сметаны - без лишней суеты. Это быстрый и простой фаворит.

Время приготовления: 25 минут

Время охлаждения: 1 день

Время выпечки: 40 минут

Общее время: 1 день 1 час 5 минут

Порций: 6

Ингредиенты

½ фунта постного говяжьего фарша
½ стакана нарезанного лука
1 чайная ложка порошка чили
½ чайной ложки молотого тмина
1 Банка фасоли пинто на 15 унций, высушенная и промытая
1 Банка нарезанного кубиками зеленого перца чили на 4 унции
1 8 унций (8 унций) молочной сметаны или легкой молочной сметаны
2 столовые ложки муки общего назначения
¼ чайной ложки чесночного порошка
8 6-дюймовые кукурузные лепешки
1 банка соуса энчилада на 10 унций или одна банка томатного пюре на 10 1/2 унции
1 чашка тертого сыра чеддер (4 унции)

В большой сковороде обжаривайте говяжий фарш, лук, порошок чили и тмин, пока лук не станет мягким, а мясо не перестанет быть розовым; осушать. Вмешайте фасоль пинто и несушенный перец чили в мясную смесь; отложить.
В небольшой миске смешайте сметану, муку и чесночный порошок до однородности; отложить.
Половину лепешек выложите на дно слегка смазанной маслом 2-литровой прямоугольной формы для выпечки, при необходимости обрезав по размеру. Сверху выложите половину мясной смеси, половину сметанной смеси и половину соуса энчилада. Повторяйте слои. Накройте блюдо полиэтиленовой пленкой; охладить в холодильнике до 24 часов.