Эти энчилады из говядины - быстрый и простой способ подать мексиканский ужин для большой компании. Этот рецепт рассчитан на 6 человек с двумя энчиладами в каждой, так что планируйте оставить остатки, если готовите их для небольшой компании!
Время приготовления: 25 минут
Время выпечки: 30 минут
Время ожидания: 10 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Порций: 6
Выход: 12 энчиладас
Ингредиенты
- 1 фунт нежирного говяжьего фарша
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 перец чили халапеньо, по желанию очищенный от семян и мелко нарезанный (по желанию)
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки черного перца
- 2 стакана тертого сыра Монтерей Джек (8 унций)
- ½ чашки нарезанного зеленого лука
- 12 Кукурузные лепешки размером от 6 до 7 дюймов
- 1 28 унций. может соус энчилада
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F. Слегка смажьте 3-кварт. прямоугольная форма для выпечки.
- Для начинки в большой сковороде обжарьте говяжий фарш, пока он не подрумянится. Слейте весь жир. Вмешайте следующие пять ингредиентов (через черный перец). Варить и помешивать на среднем огне еще 2 минуты. Переложите в среднюю миску и дайте остыть около 5 минут. Добавьте 1 стакан сыра и зеленый лук.
- Выложите от 1/4 до 1/3 стакана начинки на каждую лепешку; свернуть. Поместите наполненные лепешки швом вниз в подготовленную форму для запекания. Полить лепешки с начинкой соусом Энчилада.
- Выпекать от 25 до 30 минут или до тех пор, пока тесто не прогреется и не начнет пузыриться по краям. Посыпать оставшимся сыром. Выпекайте еще 5 минут или пока сыр не расплавится. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.
Куриные Энчиладас
Приготовьте, как указано, за исключением того, что не добавляйте говядину и чеснок. Для начинки в средней миске смешайте 2 стакана измельченной вареной курицы, 1 стакан сыра Монтерей Джек, халапеньо (при желании), зеленый лук, тмин, соль и черный перец. Наполните и запеките энчиладас, как указано. На порцию: 413 кал., 22 г общего жира (9 г насыщенного жира), 75 мг холестерола, 1041 мг натрия, 29 г углеводов, 5 г клетчатки, 5 г общего сахара., 27 г. Анализ питательных веществ на порцию: 413 калорий, 27 г белков, 29 г углеводов, 22 г общего жира (9 г насыщенных жиров), 75 мг холестерина, 5 г клетчатки, 5 г общего сахара, 30% витамина А., 8% витамина С, 1041 мг натрия, 26% кальция, 19% железа
Энчиладас из обжаренной фасоли с чоризо
Подготовьте, как указано, за исключением того, что вместо говядины используйте молотые сырые чоризо. Перед наполнением лепешек намазать каждую 1 ст. консервированная жареная фасоль. Наполнить и испечь энчиладас, как указано. На порцию: 696 кал., 48 г общего жира (19 г насыщенного жира), 100 мг холестерола, 2045 мг натрия, 34 г углеводов, 6 г клетчатки, 5 г общего сахара, 34 г продуктов питания. на порцию: 696 калорий, 34 г белка, 34 г углеводов, 48 г общего жира (19 г насыщенного жира), 100 мг холестерина, 6 г клетчатки, 5 г общего сахара, 29% витамина А, 10% витамина С, 2045 г. мг натрия, 27% кальция, 25% железа
Энчиладас с тремя сырами:
Приготовьте, как указано, за исключением говядины и чеснока; увеличьте количество сыра Монтерей Джек до 3 чашек. Для начинки в большой миске смешайте 2 чашки сыра Монтерей Джек, 1 чашку сыра чеддер, 1 чашку раскрошенного сыра кесо фреско, халапеньо (при желании), зеленый лук и тмин. Наполнить и испечь энчиладас, как указано. На порцию: 527 кал., 35 г общего жира (17 г насыщенного жира), 82 мг хол., 1, 282 мг натрия, 30 г углеводов, 5 г клетчатки, 6 г общего сахара, 26 г pro. Nutrition analysis на порцию: 527 калорий, 26 г белка, 30 г углеводов, 35 тг общего жира (17 г насыщенного жира), 82 мг холестерина, 5 г клетчатки, 6 г общего сахара, 40% витамина А, 8% витамина С, 1282 мг. натрий, 55% кальций, 17% железо
Пищевая ценность (на порцию)
| 452 | Калории |
| 25г | Жирный |
| 29g | Углеводы |
| 29g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 452 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 25г | 32% |
| Насыщенные жиры 10г | 50% |
| Холестерин 82 мг | 27% |
| Натрий 1051 мг | 46% |
| Всего углеводов 29г | 11% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 29г | |
| Витамин С 7,2 мг | 36% |
| Кальций 346 мг | 27% |
| Железо 4,5 мг | 25% |
| Калий 633 мг | 13% |
| Фолат, всего 29,4 мкг | |
| Витамин B-12 1,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |