Использование консервированной фасоли делает этот рецепт энчилады с низким содержанием жира очень простым в приготовлении. Мы выбрали стручковую фасоль, нут, пинто и темно-синюю фасоль, но вы можете использовать любую комбинацию фасоли, которая вам нравится.
Время приготовления: 25 минут
Время выпечки: 25 минут
Общее время: 50 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 16 6-дюймовые кукурузные лепешки
- 1 банка красной фасоли на 15 унций, промытая и высушенная
- 1 Банка фасоли пинто на 15 унций, промытая и высушенная
- 1 банка на 15 унций фасоли темно-синего цвета или крупной северной фасоли, промытой и высушенной
- 1 Банка сгущенного супа с сыром чеддер или супа начо на 10,75 унций
- 1 банка 10 унций красного или зеленого соуса энчилада
- 1 банка томатного соуса на 8 унций
- 1 ½ чашки тертого сыра Монтерей Джек или сыра чеддер (6 унций)
- Нарезанные спелые оливки без косточек (по желанию)
- Нарезанный зеленый сладкий перец (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Сложите лепешки стопкой и плотно заверните в фольгу. Выпекать около 10 минут или до теплого состояния.
- Для начинки в большой миске смешайте фасоль и суп. Выложите примерно 1/4 стакана начинки на один край каждой лепешки. Начиная с края с начинкой, свернуть лепешку. Разложите лепешки швом вниз в восьми несмазанных 10-12-унциевых формах для запеканки или в двух несмазанных 2-квартовых прямоугольных формах для выпечки.
- Для соуса в небольшой миске смешайте соус энчилада и томатный соус. Ложка поверх лепешек.
-
Выпекать под крышкой около 20 минут для маленьких блюд (около 30 минут для больших блюд) или до полного прогрева. Посыпать сыром. Выпекайте, не накрывая крышкой, еще около 5 минут или пока сыр не расплавится. По желанию посыпать маслинами и сладким перцем. На 8 порций.
Три бобовых энчиладас
Пищевая ценность (на порцию)
| 360 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 55g | Углеводы |
| 20г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 360 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 22 мг | 7% |
| Натрий 1139 мг | 50% |
| Всего углеводов 55г | 20% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 20г | |
| Витамин С 1,8 мг | 9% |
| Кальций 272,6 мг | 21% |
| Железо 2,7 мг | 15% |
| Калий 371 мг | 8% |
| Фолат, всего 8,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |