Пройдите прямо мимо мексиканского ресторана. Наши домашние энчилады с курицей, черной фасолью и сыром можно приготовить заранее и заморозить на срок до трех месяцев, чтобы вы могли наслаждаться ароматами энчилад, приготовленных на медленном огне, даже в самые загруженные вечера.
Время приготовления: 30 минут
Время медленного приготовления: 4 часа
Время выпечки: 1 час 15 минут
Общее время: 30 минут
Порций: 10
Ингредиенты
- 1 ½ фунта половинок куриной грудки без кожи и костей
- 1 банка соуса энчилада на 10 унций
- 1 Банка нарезанного кубиками зеленого перца чили, без жидкости, 4 унции
- ½ стакана нарезанного лука (1 средний)
- 1 столовая ложка измельченного сушеного орегано
- 5 измельченных зубчиков чеснока
- ½ чайной ложки кайенского перца
- 1 банка черной фасоли на 15 унций, промытая и высушенная
- ½ стакана тертой смеси из четырех сыров в мексиканском стиле (2 унции)
- ½ чашки нарезанного зеленого лука (4)
- 10 8-дюймовых лепешек из муки
- 1 рецепт Чили соус энчилада
- ½ стакана тертой смеси из четырех сыров в мексиканском стиле (2 унции)
- Сальса (по желанию)
Чили Соус Энчилада
- 2 банка соуса энчилада на 10 унций
- ¼ стакана овощного бульона, куриного бульона или воды
- 1 Банка нарезанного кубиками зеленого чили на 4 унции
Направления
- В мультиварке емкостью 3,5 или 4 литра смешайте курицу, соус энчилада, зеленый перец чили, лук, орегано, чеснок и кайенский перец. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне от 4 до 6 часов или на сильном огне от 2 до 3 часов. Выньте курицу из плиты, сохранив жидкость от варки. Когда курица достаточно остынет, чтобы с ней можно было обращаться, используйте две вилки, чтобы разделить курицу на кусочки. Выложите нарезанную курицу в миску. Вмешайте достаточное количество отложенной жидкости для варки, чтобы смочить (около 1 1/4 стакана). Добавьте фасоль, 1/2 стакана сыра и зеленый лук.
- Смазать жиром прямоугольную форму для выпечки объемом 3 л; отложить. Выложите примерно 1/3 стакана куриной смеси на каждую лепешку у края; свернуть. Положите начиненные лепешки швом вниз в подготовленную форму для запекания.
- Накройте форму для запекания полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой. Заморозить на срок до 3 месяцев.
- Для подачи разморозить в холодильнике на ночь (энчиладас может быть немного ледяной). Разогрейте духовку до 350°F. Вылейте чили соус энчилада на энчиладас; снова накрыть фольгой. Выпекать от 1 1/4 до 1 1/2 часов или пока не прогреется. Посыпать 1/2 стакана сыра. Выпекать без крышки еще 5 минут. При желании подавайте с сальсой.
Чили Соус Энчилада
В миске смешайте соус энчилада, овощной бульон и зеленый перец чили
Совет:
Для более быстрого приготовления начинки пропустите Шаг 1. В средней миске смешайте 3 1/2 чашки нарезанного покупного жареного цыпленка; одна банка черной фасоли на 15 унций, промытая и высушенная; 1/2 чашки тертой смеси из четырех сыров в мексиканском стиле (2 унции); и 1/2 чашки нарезанного зеленого лука (4). Продолжайте, как указано в шаге 2.
Пищевая ценность (на порцию)
| 330 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 35г | Углеводы |
| 25г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| калорий 330 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 54 мг | 18% |
| Натрий 854 мг | 37% |
| Всего углеводов 35г | 13% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 25г | |
| Витамин С 8,9 мг | 44% |
| Кальций 191,8 мг | 15% |
| Железо 3,1 мг | 17% |
| Калий 574 мг | 12% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 16,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |