Происхождение
Эндивий (Cichorium endivia) происходит из семейства маргариток (Asteraceae) и является отличным салатом для позднего лета и осени, когда он еще дает хороший урожай. Горький вкус листьев указывает на родство эндивия с цикорием и радиккио (Cichorium intybus var. foliosum).
Эндивий изначально происходит от цикория обыкновенного (Cichorium) и уже был хорошо известным салатным растением у древних египтян и римлян. Существует три формы эндивия. С одной стороны формируется головчатая розетка с гладкими, широкими, цельнокрайними листьями, которые также называют эскаролами или широколистным эндивием (Cichorium endivia var.широколистный). Встречаются также формы фризе (Cichorium endivia var. crispum) с рыхлыми розетками и глубоко разрезанными курчавыми листьями. Также доступен разрезанный эндивий (Cichorium endivia var. Endivia). Форма не образует сплошной розетки, а разворачивает прямостоячие, рыхлые листья.
Внешний вид и рост
Эндивий здесь выращивают раз в год. Образует длинный стержневой корень и широкие листовые розетки. В зависимости от сорта листья либо скрученные и надрезанные (фризе), либо почти гладкие (эскарол).
Местоположение и почва
Поскольку эндивий имеет относительно глубокие корни, почва должна быть глубокой и богатой гумусом, а не переувлажненной. Лучше всего сажать цикорий в солнечном, теплом и защищенном месте.
Севооборот и смешанная культура
Салат из эндивия - идеальная последующая культура для тех, кто много потребляет, например, капусты и круп. Лук-порей и фенхель зарекомендовали себя как партнеры смешанной культуры. Соблюдайте четырехлетний перерыв в выращивании других композитов, особенно салата.
Большое преимущество салата фризе в том, что его можно собирать до осени
эндивий
Высевать эндивий широколистный можно в период с середины июня до середины июля - либо прямым посевом в открытый грунт, либо в предпосевную обработку. Лучше всего подходит первая половина июля, потому что эндивий склонен к стрелкованию при слишком низкой (ниже 16 градусов по Цельсию) или слишком высокой (более 28 градусов по Цельсию) температуре. Выращивание может первоначально происходить и на дополнительной грядке. Кроме того, вы также можете посеять семена прямо на открытом воздухе, а затем разделить их в ряд на расстоянии около 35 сантиметров. Разрезанный эндивий не предпочтителен. Его высевают рядами с интервалом 20 сантиметров с конца марта до конца июня, и его можно собирать непрерывно в виде нарезанного салата.
посадка
Примерно через четыре-пять недель выращивания вы можете разместить молодые растения, у которых должно быть от четырех до шести настоящих листьев, на расстоянии 30 х 30 сантиметров в грядке. Чтобы покрыть потребность в питательных веществах, вы должны внести около 100 граммов органических удобрений на квадратный метр обрабатываемой площади в почву перед посадкой в дополнение к компосту. Будьте осторожны, не пересаживайте молодые растения слишком поздно, так как стержневые корни плохо переносят пересадку. Кроме того, молодые растения не следует помещать слишком глубоко в землю, иначе они легко загниют и розетка листьев не сможет правильно развиваться. Как правило, сорта фризе можно сажать ближе друг к другу, чем сорта с широкими листьями. Если вы хотите собирать урожай салата в течение более длительного периода времени, вы также можете выращивать эндивий в два этапа: первая посадка происходит в середине июля, а сбор урожая происходит в начале осени. Вторая дата посадки в первую и вторую неделю августа продлевает период сбора урожая.
Уход за эндивием
Посев в середине лета требует тщательного полива, особенно в начальной фазе и в основной период вегетации. В качестве удобрения в хорошую почву достаточно хорошего гумуса с компостной землей и дополнительного мульчирования. Если вы держите молодые растения подальше от сорняков, они могут хорошо расти, а почва также остается рыхлой.
Сбор урожая и переработка
Первый эндивий готов к сбору в августе. Об этом свидетельствуют хорошо развитые розетки с сердцевинным наполнением. Так как эндивий переносит чуть ниже нуля, его также можно без проблем собирать до ноября. Салат фризе можно хранить в ящиках в прохладных темных подвалах. Листья содержат вещество интибин, придающее салатам горький вкус. Чем светлее листья, тем меньше в них горьких веществ. Некоторые сорта являются самообесцвечивающимися, то есть листья настолько плотные, что внешние обесцвечиваются внутренними. Кроме того, вы можете отбелить листья эндивия самостоятельно. Для этого следует тщательно связать вместе розетки листьев в сухую погоду, примерно за две недели до желаемой даты сбора урожая.
Чтобы отбелить эндивий, свяжите внешние листья вместе
Советы по разнообразию
В дополнение к сортам фризе с типичными закрученными листьями существуют сорта с преимущественно гладкими краями листьев (тип Escariol). Оба похожи по вкусу. Сорта с гладкими краями листьев оказались особенно устойчивыми. Самообесцвечивающиеся сорта «Бубикопф» и «Дива» доказали свою ценность для широколистного эндивия. Оба крупноголовые и плотно наполненные. ‘Green Escarole’ - морозостойкий сорт с хорошим сроком хранения. Среди сортов Frisée 'Grüne Große Krause' является хорошо известным и проверенным сортом, который хорошо переносит жару и является выносливым. Его также можно хорошо заморозить. 'Wallone' - крупный и вьющийся эндивий с хорошо наполненной сердцевиной. «Св. Лоран/Эльза также является проверенным сортом салата фризе.
Болезни и вредители
Эндивий обычно считается крепким салатным растением. Тем не менее, виды Escariol, в частности, подвержены корневой гнили, которая проявляется коричневыми пятнами и коричневыми краями листьев. В качестве профилактической меры поддерживайте почву равномерно влажной и экономно удобряйте. Кроме того, возможно заражение улитками и совками.