1
Пирог с луком-пореем
Сложность: Средняя. Время: 60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 человека)
- 2 чеснока
- 1 луковица
- 300 г вареных креветок
- 5 яиц
- 1 красный болгарский перец
- 6 перцев пикильо
- 600 г лука-порея
- 2,5 дл жидких сливок
- Панировочные сухари
- Выход
- перец
- Сливочное масло
ПОДГОТОВКА
Накануне вечером приготовьте лук-порей. В момент приготовления рецепта взбить яйца. В чашу блендера положить лук-порей, взбитые яйца, 1,5 дл сливок, отваренные креветки (несколько оставить для украшения), посолить и поперчить. Beat.
Разогрейте духовку до 175 ºC. Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Залить смесью и поставить форму на водяную баню в духовку на 1 час. примерно.
Поставьте на огонь сковороду с небольшим количеством масла, луком и чесноком. После того, как они сварятся, добавьте перец и обжаривайте еще пару минут. Переложить содержимое сковороды в стакан блендера, добавить 1 дл жидких сливок и взбить. Подавайте торт с соусом.
2
камбоджийский рис
Сложность: Легко. Время: 60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 человека)
- 300 г свинины
- 200 г куриной грудки
- 150г замороженных креветок
- 1 чеснок
- 1 луковица
- 4 яйца
- Подсолнечное масло
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 красный перец чили
- Молотая корица
- Имбирь
- 250 г риса
- 5 дл рыбного бульона
-лук
ПОДГОТОВКА
Поставить на огонь сковороду с 5 столовыми ложками подсолнечного масла. Добавьте лук и чеснок и держите на огне, пока они не приобретут цвет.
Нарежьте свинину и курицу ломтиками. Добавьте в кастрюлю и готовьте до золотистого цвета. Добавьте креветки и соевый соус. Перемешивайте в течение 2 минут. Нарежьте чили кольцами и добавьте в сковороду.
Добавьте чайную ложку корицы и немного измельченного имбиря. Добавьте рис, перемешайте и добавьте рыбный бульон. Накройте крышкой и готовьте 20 минут.
Поставьте на огонь сковороду с 1 дл масла и обжаривайте яйца, пока желток не станет твердым. Нарезать полосками и добавить к рису.
Подавать горячими, посыпав нарезанным зеленым луком.
3
Фаршированный перец
Сложность: Средняя. Время: 40 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 человека)
- 12 мини перцев
- 30г муки
- 3 дл молока
- 60 г сыра моцарелла
- 1/2 кабачка
- 1/2 лука-порея
- 100 г тыквы
- Оливковое масло
- Выход
ПОДГОТОВКА
Разогрейте духовку до 180 ºC. Перцы моем, разрезаем вдоль и удаляем семена. Смажьте оливковым маслом и запекайте в течение десяти минут.
Поставить на огонь сковороду с 3 столовыми ложками масла, чайной ложкой муки и размешать. Добавьте молоко, щепотку соли и добавьте сыр. Перемешивайте, пока не получите легкий бешамель. Выньте, дайте остыть и залейте перцы соусом бешамель.
Нарежьте цукини ломтиками. Очистите и нарежьте лук-порей нитками. Очистите и нарежьте тыкву тонкими ломтиками. Ставим сковороду на средний огонь с оливковым маслом и отдельно обжариваем овощи до хрустящей корочки. Подавайте перец с белым соусом и хрустящими овощами.
4
Спиральки из брокколи
Сложность: Средняя. Время: 20 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 человека)
- Брокколи
- 450 г муки высшего сорта
- 250 мл молока
- 20г свежих дрожжей
- 50 г сливочного масла
- 50г сахара
- 2 чайные ложки соли
ПОДГОТОВКА
Вымойте и разделите брокколи на соцветия. Ставим на огонь кастрюлю с водой и солью. Когда закипит, добавьте брокколи и варите 3 минуты. Снимите с огня и освежите соцветия брокколи в ледяной воде, чтобы остановить приготовление. Книга.
Темперируйте молоко и смешайте с мукой, маслом, дрожжами, сахаром и солью, пока все хорошо не растворится. Смазать поверхность маслом и раскатать тесто в прямоугольник толщиной полсантиметра. Нарежьте его полосками, смажьте маслом и добавьте кусочки брокколи.
Раскатайте тесто и поместите каждую спираль в предварительно смазанный жиром противень. Дать постоять 20 минут и выпекать
5
Роллы с сардинами
Сложность: Средняя. Время: 60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 человека)
- 24 сардины
- 3 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- Петрушка
- Оливковое масло холодного отжима
- Крупная соль
- 2 столовые ложки водки
ПОДГОТОВКА
Разогрейте духовку до 180 ºC. Тщательно очистите сардины. Удалите чешуйки, отрежьте головы и кончики хвостов, вскройте «бабочкой», не отделяя филе, и удалите внутренности. Аккуратно промойте холодной водой и высушите. Очистите и нарежьте лук и чеснок. Очистите и мелко нарежьте петрушку. Поместите все эти ингредиенты в миску с водкой, яйцом, хлебом и солью. Микс.
Осторожно наполните этой смесью сардины. Сверните их и закрепите одной или двумя зубочистками.
Покрасьте булочки маслом и солью. Поместите их на противень или жаропрочную посуду. Запекайте их 5 минут при температуре 200 ºC. Достаньте и положите рулетики на сервировочный поднос.
6
Зеленая курица Харисса
Сложность: Легко. Время: +60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 человека)
- 800 г куриной грудки
- 500 г риса
- 300г гороха
- 3 дл воды
- 2 зеленых чили
- 1 пучок свежей кинзы
- Оливковое масло
- Листья мяты
- Выход
ПОДГОТОВКА
Разогрейте духовку до 180 ºC. Положите зеленый перец чили, пучок кориандра и листья мяты в стакан блендера. Измельчить блендером. Добавьте немного соли и 5 столовых ложек оливкового масла. Снова взбейте, пока не получите пасту.
Нарежьте курицу кубиками. Положите нарезанное мясо в миску и смажьте его зеленой пастой чили. Дать настояться в холодильнике 60 минут. Поставить курицу в духовку и оставить примерно на 20 минут до золотистого цвета. Забери и забронируй.
Поставьте на огонь кастрюлю с рисом, горошком и небольшим количеством нарезанного кориандра. Добавьте 3 дл воды и варите 20 минут. Подавайте рис с горошком, сверху положите курицу и посыпьте кориандром и нарезанной мятой.
7
Лосось с зеленью и хлебом
Сложность: Средняя. Время: 60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 человека)
- 320г лосося
- Сливочное масло
- Оливковое масло
- 4 ломтика белого хлеба
Для салата:
- Майонез
- Паста васаби
- Соевый соус
Для соуса из фенхеля:
- Винный уксус
- 1 лук-шалот
- Фенхель
- 1 лимон
- Сэл Малдон
- Черный перец
ПОДГОТОВКА
Нарежьте лосося на филе. Затем приправьте и смажьте каждое филе растопленным сливочным маслом, чтобы придать ему больше аромата и предотвратить прилипание. Каждый кусочек выложите на ломтики хлеба и обжарьте на сильном огне (масло должно покрывать хлеб). Быстро переверните их на сковороде, чтобы другая сторона тоже приготовилась.
Подавайте с салатом из морских водорослей и майонезом с васаби (смешайте майонез с 1/2 чайной ложки пасты васаби и 2 чайными ложками соевого соуса).
Завершите блюдо свежим соусом из фенхеля, состоящим из: 1 ч.
8
Тушеное мясо с кабачками
Сложность: Легко. Время: 50 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 человека)
- 4 ломтика мяса оссобуко на кости
- 2 помидора
- 2 луковицы
- 2 чеснока
- 2 моркови
- 1 дл белого вина
- 1 дл овощного бульона
- 100г муки
- Оливковое масло
- 4 ломтика нарезанного хлеба
- Выход
- перец
- 1 чайная ложка сахара
- Сливочное масло
ПОДГОТОВКА
Поставьте кастрюлю с маслом на огонь и добавьте лук и морковь. Держите на медленном огне, пока лук не начнет приобретать цвет. Добавьте помидор. Приправьте, добавьте сахар и оставьте на медленном огне на пять минут.
Сальпиментар и пропустить мясо через муку. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте мясо. Добавьте в кастрюлю с луком и помидорами. Добавьте вино и бульон и готовьте на среднем огне, пока соус не уварится.
Две дольки чеснока раздавить с солью и петрушкой. Добавьте масло. Выложите смесь на ломтик хлеба и подрумяньте на сковороде. Извлеките костный мозг из кости оссобуко и положите его на тост. Разрежьте его на кусочки. Подавайте мясо с соусом, а тосты с кабачками.
9
Печенье с хурмой
Сложность: Средняя. Время: 40 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 человека)
- 150г сахара
- 100 мл воды
- 2 яичных белка
- 250 г хурмы
- 2 дл сливок
ПОДГОТОВКА
Сварите сироп из сахара и воды. Взбейте яичные белки электрическим миксером до пиков и непрерывной нитью добавляйте горячий сироп, пока смесь не загустеет и не станет блестящей. Книга.
Хорошо протрите хурму влажной тканью. Разделите шляпку и ножку. Разрежьте хурму и удалите семена. Нарежьте хурму небольшими кусочками. Раздавить. Взбейте сливки до пиков и смешайте с пюре из хурмы.
Добавить взбитые сливки с хурмой к полученной на первом шаге рецепта смеси яичных белков и сиропа. Разливаем по выбранным формочкам, застеленным пергаментной бумагой. Поместите в морозильную камеру и оставьте примерно на 6 часов. Подавать.
10
Булочки с джемом
Сложность: Средняя. Время: 20 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 человека)
- 250г муки
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- 40 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1,5 дл сметаны
- Выход
ПОДГОТОВКА
Насыпьте в миску муку, разрыхлитель и щепотку соли. Добавьте сливочное масло и перемешайте все пальцами, пока оно не приобретет зернистый вид. Сделайте отверстие в центре муки. Затем взбить яйцо и сметану.
Вылейте смесь в это отверстие и перемешайте руками. Выложите тесто на посыпанный мукой стол и слегка вымесите, пока тесто не станет однородным. Растяните его, оставив толщину в сантиметр.
Нарежьте тесто кружками диаметром около 5 см. Выложите их на смазанный маслом противень и запекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке около 15 минут. Наслаждайтесь ими со сливками и хорошим джемом.
11
Фруктовый торт
Сложность: Средняя. Время: 40 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 человека)
- 250г муки
- 1 пакетик свежих дрожжей
- 1 дл сливок
- 20 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 70 г коричневого сахара
- 700 г фруктового микса
- 1 лимон
- 150 г персикового джема
- 1 дл лимонного сока
- Миндаль
ПОДГОТОВКА
Растопить сливочное масло и дать остыть. Взбить сахар с яйцом и добавить масло. Подогрейте сливки, растворите дрожжи и добавьте к смеси сахара, яйца и масла.
Добавить муку и месить, пока тесто не приобретет гладкую и эластичную консистенцию. Дайте постоять под крышкой в теплом месте 30 минут. Еще раз вымесить и выложить в форму для торта.
Разогрейте духовку до 200 ºC. Очистите и нарежьте выбранные фрукты и накройте ими булочку. Сварить варенье с лимонным соком. Процедите и полученной жидкостью смажьте фрукты. Ставим в духовку на 30 минут. По истечении этого времени достаньте, дайте остыть и посыпьте нарезанным миндалем.
12
Шоколадный торт
Сложность: Средняя. Время: 40 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 человека)
- 200г шоколада
- 100 г сливочного масла
- 100г сахара
- 4 яйца
- 50г муки
- 100 г сливок
- Красные фрукты
- Листья мяты
ПОДГОТОВКА
Растопить 150 г шоколада и сливочное масло на водяной бане. В отдельной миске отделите желтки от белков и взбейте их до жестких пиков. Смешать шоколад и масло с желтками и сахаром, добавить муку. Затем постепенно добавьте яичные белки, не теряя их губчатой текстуры.
Смазать внутреннюю поверхность формы сливочным маслом и вылить смесь. Поставить в духовку при температуре 180 ºC на 30 минут. Тем временем в миске приготовьте топпинг из сливок и оставшегося шоколада.
Когда кекс испекся, достаньте его из духовки и покройте шоколадом. Украсьте ягодами и листиками свежей мяты.