Чтобы яйцо-пашот получилось идеальным, добавьте в воду чайную ложку белого уксуса, чтобы яйцо не слиплось. Затем подайте свой шедевр со свежим салатом на легкий вегетарианский обед.
Время от начала до конца: 20 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 8 чашек рваного эскарола или рукколы
- 1 большой помидор, разрезанный пополам и нарезанный дольками
- ½ стакана замороженного горошка, разморозить
- Растительное масло
- 4 яйца
- 1 рецепт Винегрет из красного вина
- ¼ стакана мелко натертого сыра пармезан (1 унция)
- 4 ломтика цельнозернового деревенского хлеба, поджаренных
Винегрет из красного вина
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 4 чайные ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка нарезанного свежего орегано или 1/2 чайной ложки измельченного сушеного орегано
- ½ чайной ложки дижонской горчицы
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- ⅛ чайной ложки соли
Направления
- Разложите эскаролы и помидоры по четырем салатникам. Разложите горох по салатницам; отложить.
- Для приготовления яиц-пашот: застелите тарелку бумажными полотенцами; отложить. Наполните большую сковороду водой на 5 см. Доведите воду до кипения; уменьшите огонь до кипения (на поверхности воды должны начать появляться пузырьки). Разбейте 1 яйцо в чашку и опустите яйцо в кипящую воду. Повторите то же самое с оставшимися 3 яйцами, оставляя каждому яйцу равное количество места в сковороде. Варите яйца без крышки от 3 до 5 минут или пока белки полностью не схватятся, а желтки не начнут густеть, но не станут твердыми. Шумовкой аккуратно переложите яйца на подготовленную тарелку, чтобы они высохли.
- Сверху каждого салата положите по яйцу. Сбрызнуть винегретом из красного вина. Посыпьте сыром пармезан. Подавать с тостами.
Винегрет из красного вина
В банке с завинчивающейся крышкой смешайте уксус, масло, орегано, горчицу, перец и соль. Накройте крышкой и хорошо встряхните, чтобы все перемешалось
Совет:
При желании добавьте в воду чайную ложку белого уксуса. Это поможет яйцу оставаться вместе во время приготовления и позволит получить менее вязкие кусочки яичного белка.
Пищевая ценность (на порцию)
| 272 | Калории |
| 13g | Жирный |
| 23g | Углеводы |
| 17g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 272 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 13г | 17% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 215 мг | 72% |
| Натрий 432 мг | 19% |
| Всего углеводов 23 г | 8% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 17г | |
| Витамин С 14,8 мг | 74% |
| Кальций 201,9 мг | 16% |
| Железо 3,4 мг | 19% |
| Калий 519 мг | 11% |
| Фолат, всего 181,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |