Каждая трава имеет свой характерный вкус, но нет кулинарного правила, запрещающего заменять одну траву другой. Попробуйте эти обмены для вкусного освежения.
Хотя лето - это сезон свежих трав (либо из собственного сада, либо с фермерского рынка), вы, вероятно, найдете разнообразие, доступное в супермаркетах круглый год. Но что делать, если запаса свежей зелени мало или вы что-то забыли купить? Если вы не выращиваете свой собственный сад с травами, трудно иметь в наличии все свежие травы, которые вам понадобятся для любого конкретного рецепта. А учитывая, насколько дорогими могут быть свежие травы, когда вам нужно совсем немного, может быть трудно оправдать покупку большего количества, когда у вас есть другие неиспользованные травы. Вот руководство по замене одной травы на другую без ущерба для вкуса вашего блюда.
Заменители свежих трав
Если у вас закончились свежие травы и нет сушеных трав для замены (подробнее об этом ниже), воспользуйтесь этими заменителями петрушки, укропа, тимьяна и других. Это самые близкие совпадения. Ваш ингредиент отсутствует в этом списке? Перейдите на нашу страницу заменителей ингредиентов для экстренных случаев, где вы найдете заменители специй и многое другое.
- Базилик: орегано или тимьян
- Лавровый лист: 1 лавровый лист замените ¼ ч. л. измельченного лаврового листа или ¼ ч. л. тимьян
- Кервель: эстрагон или петрушка
- Зеленый лук: зеленый лук, лук или лук-порей
- Кинза: петрушка
- Укроп (сорняк или семена): Используйте равное количество эстрагона
- Фенхель: семена аниса
- Итальянская приправа: базилик, орегано или розмарин
- Майоран: базилик, тимьян или чабер
- Мята: базилик, майоран или розмарин
- Орегано: тимьян или базилик
- Петрушка: кервель или кинза
- Розмарин: тимьян, эстрагон или чабер
- Шалфей: приправа для птицы, чабер, майоран или розмарин
- Острый: тимьян, майоран или шалфей
- Эстрагон: кервель, семена фенхеля или семена аниса
- Тимьян: базилик, майоран, орегано или чабер
Как заменить сушеные травы свежими
Вообще можно заменить 1 ч. л. сушеной травы по 1 ст. свежая трава. Ознакомьтесь с нашим полным руководством по замене свежих трав сушеными травами.
Готовим на травах
Независимо от того, что вы выберете, свежие травы - отличный способ придать своим блюдам яркий вкус. Поскольку при приготовлении блюд со свежими травами нагрев снижает их вкус, наша Тестовая кухня рекомендует добавлять нарезанные или нарезанные травы непосредственно перед подачей на стол. Выбирайте травы со свежими листьями без коричневых пятен, и, поскольку они недолговечны, покупайте или собирайте их только по мере необходимости.
Хотите узнать больше о хранении и приготовлении зелени? Узнайте больше из наших лучших советов о том, как хранить травы, чтобы они дольше оставались свежими, или как сушить свежие травы, чтобы максимально использовать летний улов.