Попробуйте эти простые заменители сгущенного молока - возможно, они уже есть в вашем холодильнике.
Сгущенное молоко часто требуется для заварного крема, торта «Трес лечес», шелковистых соусов, таких как этот острый соус с помадкой, и рецептов пирогов, таких как классический тыквенный пирог. Вы можете найти его в отделе для выпечки рядом с другими продуктами в кладовой. Поскольку оно так легкодоступно, возможно, вы никогда не задумывались, что такое сгущенное молоко. Если вы остановитесь на минуту, чтобы подумать о названии, вы сможете довольно легко понять, что такое сгущенное молоко и как оно производится. Консервированное сгущенное молоко - это коровье молоко, которое было подвергнуто тепловой обработке, чтобы уменьшить содержание воды на 60%. После выпаривания получается более густой молочный продукт со слегка карамелизированным вкусом, который трудно воспроизвести. Эта уникальность может заставить вас задаться вопросом: «Что я могу заменить сгущенным молоком, чтобы получить аналогичный результат?» Этот список предлагает идеи того, чем вы можете заменить сгущенное молоко в крайнем случае, чтобы получить вкусные результаты.
Заменители сгущенного молока
Эти замены будут работать в большинстве рецептов (включая наиболее часто задаваемые о замене сгущенного молока в тыквенном пироге), хотя вкус будет отличаться при использовании прямых замен один к одному в верхней части списка.
На 1 стакан заменителя сгущенного молока:
- 1 стакан цельного молока или 2% молока
- 1 стакан половинных сливок или густых сливок
- 1 стакан домашнего сгущенного молока
- Чтобы приготовить собственное сгущенное молоко, нагрейте 2¼ чашки любого молока, которое есть в вашем холодильнике (обычно используется 2% молока), на среднем огне до кипения и уменьшите огонь до среднего или средне-низкого. Продолжайте готовить и помешивать около 25 минут, пока объем не уменьшится до 1 стакана. Используйте, как указано в вашем рецепте.
- Test Kitchen Совет: Часто помешивайте домашнее сгущенное молоко, чтобы избежать образования пенки на поверхности. А если на вашей сковороде закипит молоко, сразу же замочите его, чтобы проще было очистить.
Веганские заменители сгущенного молока
Если вам нужен веганский или безмолочный заменитель сгущенного молока, просто измените идеи, упомянутые выше, чтобы использовать ваше любимое соевое молоко, ореховое молоко, овсяное молоко или другое немолочное молоко.
Сгущенное молоко Vs. Сгущенное молоко с сахаром
Сгущенное молоко и сгущенное молоко с сахаром поставляются в банках одинакового размера и обычно находятся рядом друг с другом на полках продуктовых магазинов. По сути, это одно и то же, но с одной большой разницей: в сгущенное молоко не добавляют сахар. В сгущенном молоке с сахаром также удалено 60% воды, но содержится 40% сахара. Из-за большой разницы во вкусе они не могут быть заменены друг другом. Всегда перепроверяйте, что вы взяли с полки продуктового магазина, чтобы убедиться, что это именно тот ингредиент, который вы ищете.