Благодаря дизайну интерьера, разработанному Жаном Порше, изысканная кухня из Хереса в ресторане Lú Cocina y Alma только что присоединилась к эксклюзивным 200 заведениям, которые входят в список «Лучшие рестораны Европы 2020».
Испания и ее гастрономия требуют небольшого представления за пределами наших границ. Средиземноморская диета и хорошая работа кухонь наших ресторанов уже не одно десятилетие находятся на международной гастрономической карте. Не говоря уже о его присутствии во всех рейтингах высокой кухни, где каждый год появляются новинки. Именно новое имя только что покорило международных критиков: Lú Cocina y Alma Самый личный проект шеф-повара Juanlu Fernández У него уже есть звезда Michelin и два солнца Repsol, и теперь он только что получил еще одну награду, став частью престижного европейского рейтинга Top European Restaurants 2020.
Ресторан в Хересе, управляемый шеф-поваром совместно с Grupo Boqué, сразу занял 115-е место в этом списке, ежегодно составляемом справочником Opinionated About Dining (OAD), который выделяет в общей сложности 200 заведений со всей Европы самого высокого уровня. Наряду с национальными завсегдатаями, такими как стейк-хаусы Etxebarri или Azurmendi, в этом году впервые был включен этот молодой ресторан, который с момента своего открытия в конце 2017 года выбрал оригинальное гастрономическое предложение, основанное на фьюжн франко-андалузский.
Защищая классическую изысканную кухню с некоторым оттенком мошенников, идеально сочетая традиционную французскую гастрономию и душу андалузской гастрономической культуры, блюда имеют свой собственный стиль, очень индивидуальный и узнаваемый, которому сам Фернандес придал название «арьергард авангардной кухни». Авангард, который также дышит в помещениях, спроектированных мексиканским архитектором и дизайнером интерьеров из Мадрида Jean Porsche, чей вкус к гламуру золотого Голливуда, принты Дороти Дрейпер и сюрреалистические силуэты Винсента Дарре привели вас к нашему AD100.
«Ресторан изысканно оформлен, который сопровождает и приглашает к каждому блюду, не лишая его известности», - объясняют в ресторане. Эту тонкость видно из самого вестибюля, где стены ведут обедающих в главный зал между зеркалами в виде скульптур и черно-белой бумаги. Некоторые линии трансформируются в эллипсообразное пространство, украшенное бумагой с круглыми и линейными мотивами в задумчивых пастельных тонах. Это главный зал, который стремится с помощью этого изменения тона «передать ту же радость, простоту и элегантность, которые шеф-повар Хуанлу демонстрирует в каждой из своих гастрономических работ».
Некоторые произведения, которыми можно насладиться через три меню дегустация́ эфемерное (от 90 евро) с сильным местным отпечатком, которое подмигивает если смотреть в потолок. Верхняя часть комнаты покрыта более чем 1000 решетчатых картонных трубок, напоминающих традиционные материалы сельской местности Хереса, что делает акцент на андалузском продукте кухни.
Но если в комнате есть настоящий главный герой, то это кухня Открытая для публики и обнаженная в цвете, чтобы очаровать внимание всех остановилось на концепции стола шеф-повара. Размещая кухню в качестве эпицентра организации комнаты, чтобы предложить полное захватывающее впечатление, столы распределены вокруг нее, обеспечивая прямой контакт в любое время и с любого места. точка в эллиптической комнате. Ведь с Lú Cocina y Alma они обыгрывают эту концепцию с самого начала: заставляют посетителя почувствовать, что он пробирается на кухню и «является частью всего кулинарного процесса от начала до конца, оценивая выбор, приготовление и приготовление каждого блюда.
Направление. C/ Сарагоса 2. Херес де ла Фронтера.
