Это пикантное песочное печенье лучше всего подавать с бокалом белого вина.
Ручное время: 20 минут
Общее время: 1 час 45 минут
Порции: 12
Выход: 12 долек
Ингредиенты
- 1 стакан муки общего назначения
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки сахара
- Мелко натертая цедра 1 апельсина или 1 мандарина
- 1 ¾ чайной ложки измельченных семян фенхеля
- ½ стакана несоленого сливочного масла (1 пачка), нарезанного кусочками, комнатной температуры
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- ½ чайной ложки цветка морской соли или 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
- Fleur de sel или кошерная соль
Направления
- Центральная полка в духовке; подогреть до 350°F.
- В миске смешайте муку и кукурузный крахмал. В большой чаше миксера смешайте сахар и апельсиновую цедру; потрите вместе, пока сахар не станет влажным. Добавьте семена фенхеля; втереть в сахар. Добавьте сливочное масло, сахарную пудру и соль; взбивайте электрическим миксером на средней скорости в течение 3 минут или пока смесь не станет однородной, соскабливая миску по мере необходимости. Добавьте сразу все сухие ингредиенты, взбивая на низкой скорости, пока смесь не станет похожа на рассыпчатую посыпку, которая будет держаться вместе, если ее сжать. (Это занимает больше времени, чем вы думаете: первые 3 минуты или около того тесто будет больше похоже на овсянку.)
- Осторожно замесите тесто, пока не соберется шар. Придайте форму диска; поместить между листами пергаментной бумаги. Сверните в 8-дюймовый круг. (Рваные края в порядке.) Снимите верхний лист и переложите тесто, все еще лежащее на нижнем листе, на противень. Используйте вилку, чтобы проколоть тесто в виде спиц, чтобы сформировать 12 клиньев. Посыпьте цветком земли.
- Выпекать песочное печенье около 20 минут (через 10 минут перевернуть противень вперед-назад) или только до тех пор, пока края не подрумянятся. Дайте остыть на противне в течение 5 минут. Используя нож или колесо для пиццы, разрежьте по отметкам вилки. Остудить на противне.
Пищевая ценность (на порцию)
| 123 | Калории |
| 8g | Жирный |
| 12g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 123 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 8г | 10% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 20 мг | 7% |
| Натрий 148 мг | 6% |
| Всего углеводов 12 г | 4% |
| Всего сахара 3г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 1 мг | 5% |
| Кальций 9 мг | 1% |
| Железо 0,6 мг | 3% |
| Калий 20 мг | 0% |
| Фолат, всего 19,5 мкг | |