Нашей дегустационной комиссии нравится кислый вкус, который появляется в результате ферментации в этом остром соусе. Это приятно горячо, не подавляя. Попробуйте его с яйцами, овощами, тако и любым другим блюдом, которое вы бы добавили в острый соус.
Ручное время: 30 минут
Общее время: 30 минут
Порций: 72
Выход: 1 1/2 стакана
Ингредиенты
- 2 стакана нарезанного красного сладкого перца
- 2 - 3 перца хабанеро, без плодоножек и без семян, при желании
- 1 чашка крупно нарезанной моркови (2)
- ½ стакана крупно нарезанного лука
- 2 зубчика чеснока
- 1 ½ чайной ложки соли
- ⅓ стакана яблочного уксуса
- ½ чайной ложки копченой паприки
- 1 столовая ложка красной пасты мисо
- Свежемолотый черный перец
Направления
- В кухонном комбайне смешайте сладкий перец, хабанеро, морковь, лук, чеснок и 1 1/2 чайной ложки соли. Пульс до мелко нарезанного. Переложите в литровую банку с широким горлышком, нажимая, чтобы выпустить немного сока. Поместите небольшой пластиковый пакет, наполненный водой, на овощи, чтобы они были погружены в воду. Дайте постоять 1-2 недели в темном прохладном месте.
- В кухонном комбайне смешайте овощи и их соки и яблочный уксус. Пюрировать до однородности. Процедить через мелкое сито, установленное над миской, отжимая твердые частицы. Для более густого соуса добавьте достаточное количество твердых веществ, чтобы достичь желаемой консистенции. Вмешайте паприку и мисо. Приправить по вкусу солью и черным перцем. Получается 1 1/2 чашки.
Пищевая ценность (на порцию)
| 3 | Калории |
| 1g | Углеводы |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 72 | |
| Калории 3 | |
| % Дневная стоимость | |
| Натрий 59 мг | 3% |
| Всего углеводов 1 г | 0% |
| Витамин С 4,7 мг | 24% |
| Кальций 1мг | 0% |
| Калий 14 мг | 0% |
| Фолат, всего 2 мкг | |