Советы по приготовлению традиционного блюда из птицы.
Выбирайте птицу с мясистой тушкой, кожа которой имеет оранжево-коричневый цвет. В холодильнике он сохранится целым до 8 дней. При весе от 1200 до 1600 кг цесарка рассчитана на четырех-пяти человек. На приготовление одного килограмма уходит 45 минут, а если он с начинкой, то еще 10 минут.
Жареное в духовке
Его мякоть, со слегка выраженным вкусом, чем-то напоминающим дичь, гармонирует с экзотическими вкусами: цельную, нафаршируйте кускусом и сухофруктами и подавайте с абрикосовым соусом. Вы также можете подать к нему жареное манго, слегка приправленное перцем Эспелетт, и пюре из сладкого картофеля.
Все соусы
Обжарьте филе на сковороде с луком-шалотом и медовым маслом. Вы также можете запечь их в духовке в фольге, покрыв столовой ложкой крем-фреш и рубленой мятой. Приготовьте бедра как тажин с черносливом и миндалем.