Вкусные рыбные тосты, которые можно подавать с хрустящим салатом или с картофелем, приготовленным на пару.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 2 большихбарбеты из руже
- 4 ломтика коппы
- 8 ломтиков оливкового хлеба
- 5 мл корсиканского оливкового масла
- 1 лимон
- 1 ст. столовая ложка нарезанного свежего кориандра
- Соль и перец с мельницы
Подготовка
- Чешуйчат и выпотрошат кефаль. Спасите печень. Затем удалите филе ножом с тонким и острым лезвием.
- Очистите лимон, аккуратно удалите четвертинки и отожмите мякоть, чтобы собрать сок.
- В миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, нарезанный кориандр и нарезанные дольки лимона. Соль и перец.
- Разогрейте духовку до 180°C (эт. 6).
- Нарежьте коппу на кусочки, обжарьте их в течение 1 минуты на сильном огне на сковороде с антипригарным покрытием.
- Разложите ломтики хлеба на противень. На каждый из них выложите филе барабульки и смажьте кориандровым маслом. Запекайте 3-4 минуты под грилем.
- Достаньте противень из духовки. Сразу же распределите остатки кориандра и лимонного масла по филе барабульки.
- Разложите по два ломтика барабульки на каждую тарелку, добавьте сверху несколько кусочков поджаренной коппы и включите мельницу.
- Подавайте немедленно.
Изысканные закуски
Печень барабульки, которую ценят знатоки, можно подавать на тосте, в простом виде или в ароматизированной эмульсии, растолкив ее в ступке с чесноком и добавив немного оливкового масла.