Довольно простой зимний рецепт с фондю из лука-порея, сливками и рыбой с миндальной корочкой.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 6 большойпорей
- 80 г сливочного масла
- 6 рыбных филе с кожей
- 300 г миндальных хлопьев
- 100 г густого крем-фреш
- оливковое масло
- соль, свежемолотый перец
Подготовка
- Разрежьте лук-порей вдоль, вымойте его и нарежьте тонкими ломтиками.
- В сковороде с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте 3 ст. чайную ложку оливкового масла и лук-порей, накройте крышкой и дайте растаять на очень слабом огне около 30 минут, время от времени помешивая и проверяя, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли. Если да, добавьте немного воды.
- Смазать маслом форму для запекания и выложить на нее рыбное филе кожей вниз. Посолите, поперчите и смажьте маслом.
- Налейте на дно формы 2 небольших стакана воды и залейте нарезанное миндальное филе.
- Поставьте блюдо под гриль и готовьте от 6 до 10 минут в зависимости от толщины филе. Если миндаль подрумянивается слишком быстро, отложите процесс, накрыв все листом пергаментной бумаги.
- Непосредственно перед тем, как вынимать филе из духовки, добавьте крем-фреш в фондю из лука-порея, добавьте приправы, перемешайте и дайте соусу настояться несколько минут на среднем/сильном огне.
- Разложите лук-порей по тарелкам и выложите поверх покрытого корочкой рыбного филе, снятого лопаткой.