Расширенная форма вока позволяет готовить пищу быстро и равномерно с небольшим количеством жира. Мясо и овощи следует нарезать мелко и постоянно помешивать от центра к краям.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 400 гфиле кролика
- 1 необработанный желтый лимон
- 2 зубчика чеснока
- Оливковое масло
- Порошок перца Эспелетт
- 200 г моркови
- 200 г кабачков
- 2 зелёных лука
- 20 веточек петрушки
- 20 веточек кориандра, 1 веточка эстрагона, соль и свежемолотый перец
Подготовка
- Очистите зубчики чеснока и раздавите их чеснокодавилкой.
- Выложите их в салатник с 1 столовой ложкой лимонного сока и половиной его мелко натертой цедры, 2 столовыми ложками оливкового масла, 2 щепотками перца чили. Добавьте соль и перемешайте.
- Филе кролика нарежьте полосками толщиной 1 см, добавьте в салатник, перемешайте и оставьте мариноваться на 5 минут.
- Помойте овощи. Очистите морковь и удалите у кабачков стебли, затем натрите их на крупной терке. Очистите лук, разрежьте его на кусочки.
- Поставьтевок или сковороду на сильный огонь и обжаривайте маринованные кусочки кролика в течение 5 минут, переворачивая деревянной ложкой. Высыпьте их в блюдо и отставьте в сторону.
- Положите все овощи в вок, посолите, уменьшите огонь и готовьте 4-5 минут, часто помешивая. Затем добавьте кролика, нарезанную зелень, перемешайте и готовьте еще 3-4 минуты.
- Поверните мельницу для перца несколько раз и сразу подавайте блюдо.