Это филе лосося обработано двойной дозой кленового сиропа. Рецепт служит маринадом, а также используется во время приготовления в коптильне.
Время приготовления: 30 минут
Время маринования: 1 час
Время гриля: 50 минут
Время ожидания: 1 час
Общее время: 3 часа 20 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 6 - 8 кусков древесины ольхи или яблони
- 1 фунт свежего или замороженного филе лосося (с кожей), толщиной около 1 дюйма
- ½ стакана чистого кленового сиропа
- 2 столовые ложки воды
- 1 столовая ложка смеси молотых перцев крупного помола
- ¼ чайной ложки соли
- 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
Направления
- Разморозьте лосося, если он заморожен. Лосось промойте и обсушите бумажными полотенцами. По крайней мере, за 1 час до копчения замочите деревянные бруски в достаточном количестве воды, чтобы покрыть их. Слейте воду перед использованием.
- Поместите лосося в закрывающийся пластиковый пакет, установленный в неглубокое блюдо. Для маринада в небольшой миске смешайте 1/2 стакана кленового сиропа, воду, перец горошком и соль. Залить маринадом лосося; запечатать мешок. Мариновать в холодильнике 1 час, время от времени переворачивая пакет. Слить лосось, слить маринад.
- В коптильню поместите предварительно нагретые угли, дрова и поддон для воды в соответствии с инструкциями производителя. Налейте воду в кастрюлю. Положите лосося кожей вниз на решетку для гриля над поддоном с водой. Накройте крышкой и коптите в течение 45-60 минут или до тех пор, пока рыба не начнет расслаиваться при проверке вилкой. Смажьте лосося 2 столовыми ложками кленового сиропа. Накрыть и курить еще 5 минут. На 4 порции.
Пищевая ценность (на порцию)
| 444 | Калории |
| 18g | Жирный |
| 35г | Углеводы |
| 34g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 444 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 18г | 23% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 99 мг | 33% |
| Натрий 251 мг | 11% |
| Всего углеводов 35г | 13% |
| Протеин 34г | |
| Витамин С 5,9 мг | 30% |
| Кальций 60,6 мг | 5% |
| Железо 1,6 мг | 9% |
| Калий 738 мг | 16% |
| Фолат, всего 44,4 мкг | |
| Витамин B-12 3,9 мкг | |
| Витамин B-6 1,1 мг | |