Рецепт с белыми грибами взят из нашей папки «Готовим грибы».
Ингредиенты
- Для 2 или 3 человек:
- 1 филе миньон косули (400 г)
- 250 г подготовленных белых грибов и/или подосиновиков (почистить и нарезать соломкой)
- 1 л красного вина
- 4 веточки тимьяна
- 5-6 ягод можжевельника
- 50 г сливочного масла
- 40 г муки
- 1 ст. ложка желе из красной смородины
- 100 г брусники
- 1 ст. чайная ложка соли
- 1 щепотка перца
- 2 нарезанных лука
Подготовка
Маринуем косулю с красным вином, тимьяном, луком, можжевельником, солью и перцем на холоде в течение 24 часов.
Достаньте мясо из формы для маринада и обжарьте его на сильном огне в течение 5 минут в запеканке с 20 г сливочного масла.
Добавьте маринад, уменьшите огонь и варите 30 минут.
Достаньте филе миньон из запеканки и держите в тепле. Отфильтруйте кулинарный сок.
Растопите оставшиеся 30 г сливочного масла и добавьте муку. Постепенно влейте кулинарный сок, постоянно помешивая.
Когда соус загустеет, аккуратно добавьте желе из красной смородины, белые грибы и клюкву.
Вылейте заготовку в форму для запекания и варите на слабом огне около 10 минут. При необходимости отрегулируйте приправу.