Отдавайте предпочтение молодому и свежему ревеню, с ломкой основой: там должна появиться капля сока. Будьте осторожны с тем, что сорвано слишком спелым: чем он более продвинутый, тем более кислый, а его стебли часто волокнистые.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 800 гжареное филе телятины
- 1 кг ревеня
- 1 лук
- 1 зубчик чеснока
- 2 столовые ложки жидкого меда
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 1 столовая ложка подсолнечного масла
- 1 кубик куриного бульона
- Соль и перец с мельницы
Подготовка
- Тщательно вымойте и очистите ревень, затем нарежьте его на небольшие кусочки длиной 2-3 см. Очистите чеснок и лук.
- В запеканке обжарьте жареную телятину на масле со всех сторон на среднем огне. Затем смажьте его медом и дайте карамелизироваться на сильном огне. Деглазируйте бальзамическим уксусом. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок и кусочки ревеня. Перемешать, посолить и поперчить.
- Растопите бульонный кубик в миске с кипящей водой, затем вылейте эту смесь в форму для запекания. Накройте крышкой и тушите 40 минут. Проверьте и при необходимости отрегулируйте приправу.
- Нарежьте жареную телятину тонкими ломтиками. Разложите их на предварительно разогретом сервировочном блюде и окружите ревенем. Подавайте горячим, добавив немного риса, если хотите более сытное блюдо.