Пако Ронсеро, обладатель двух звезд Мишлен и обладателя Национальной гастрономической премии в 2006 году, создал зеленый смузи с американскими фисташками и красными ягодами. свежий, полезный и питательный десерт, который можно приготовить дома.
Фисташки, наряду с красными фруктами, являются двумя продуктами с самой высокой антиоксидантной способностью. Исследование, опубликованное в The Journal of Nutrition, предполагает, что употребление фисташек повышает уровень некоторых антиоксидантов в сыворотке крови, что может способствовать снижению уровня холестерина. Это исследование подтверждает важные антиоксидантные свойства употребления фисташек и положительные эффекты, которые эти питательные вещества оказывают на такие патологии, как болезни сердца.
Фото смузи Пако Ронсеро с сайта www.americanpistachios.es
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для шербета:
- 200 гр Американские фисташки
- 170 г воды
- 20 г сахара
Для рассыпания:
- 500 гр пшеничной муки
- 300 гр сахара
- 80 гр желтка
- 325 гр размягченного сливочного масла
- 450 гр Американская зеленая фисташка
Для бананового йогурта:
- 200гр греческого йогурта
- 4 ст. спелые бананы
Для малинового соуса:
- 200 гр свежей малины
- 100 гр сахара
ПОДГОТОВКА
Для шербета:
1. Поместите американские фисташки, воду и сахар в американский стакан. Смешайте до получения однородной массы.
2. Зарезервировать в морозильной камере.
Для рассыпания:
1. Измельчите американские зеленые фисташки до порошкообразного состояния.
2. В миске с помощью рук смешайте подготовленный ранее фисташковый порошок с мукой, добавьте сахар и желток, энергично перемешайте.
3. Постепенно добавьте размягченное сливочное масло и смешайте его с пастой, которую мы сформировали ранее.
4. Как только получится однородная масса, завернуть в прозрачную бумагу и дать постоять в холодильнике 6 часов.
5. Выложите небольшое количество рассыпчатого теста на противень, застеленный силиконовой бумагой. Растяните с помощью скалки до толщины примерно 0,2 мм.
6. Разогрейте духовку до 180ºC и вставьте противень с растянутой крошкой на 6 минут.
7. Дать остыть и разломать бисквит руками до состояния порошка. Книга.
Для бананового йогурта:
1. В американском стакане разотрите греческий йогурт с бананами до получения кремообразной консистенции. Книга.
Для малинового соуса:
1. В кастрюле смешать малину и сахар. Конфи на очень слабом огне, пока не будет получена желаемая текстура. Зарезервируйте в холодильнике.
КАК МЫ МОЖЕМ ЭТО ПРЕДСТАВИТЬ? ТАРЕЛКА
1. На дно стакана положите замороженный американский фисташковый шербет.
2. Смазать бананово-йогуртовым кремом
3. Завершите бокал несколькими нитями малинового колили и очищенным порошком из американских зеленых фисташек.