Этот декадентский торт, приготовленный на сливочном масле для насыщенного, влажного торта, идеально подходит для девичника или вечеринки по случаю дня рождения. За месяц до этого приготовьте и храните карамелизированные осколки фисташек в герметичном контейнере в комнате. Оставьте оставшиеся осколки, чтобы посыпать ими мороженое.
Время приготовления: 50 минут
Время охлаждения: 1 час
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- 1 ⅔ стакана муки общего назначения
- 4 чайные ложки разрыхлителя
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ¾ стакана сливочного масла (без заменителей), размягченного
- 2 стакана сахара
- 1 чайная ложка ванили
- 1 чайная ложка миндального экстракта
- 1 стакан пахты или простокваши
- 6 яичных белков
- 1 ½ стакана поджаренных рубленых фисташек
- 2 чайные ложки мелко натертой апельсиновой цедры
- ½ стакана сахара
- 2 столовые ложки муки общего назначения
- 6 яичных желтков
- 1 ½ стакана молока
- 1 Белые батончики для выпечки 6 унций
- 1 ½ чайной ложки ванили
- ½ чайной ложки миндального экстракта
- 1 стакан сливочного масла, размягченного (без заменителей)
- Карамелизованные кусочки фисташек (по желанию)
Карамелизованные осколки фисташек
- кулинарный спрей с антипригарным покрытием
- 1 столовая ложка нарезанных фисташек
- ⅓ стакана сахара
- ½ чайной ложки горячей воды
Направления
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте жиром и слегка присыпьте мукой три круглых формы для выпечки размером 8x1-1/2 дюйма; отложить. Смешайте муку, разрыхлитель и пищевую соду; отложить.
- Взбить 3/4 стакана сливочного масла электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Добавьте 2 стакана сахара, 1 чайную ложку ванили и 1 чайную ложку миндального экстракта; взбить до пышности. Поочередно добавляйте мучную смесь и пахту или кислое молоко, взбивая на низкой или средней скорости, пока не смешано.
- Тщательно вымойте и высушите венчики. В средней миске взбейте яичные белки до образования жестких пиков (кончики должны стоять прямо). Аккуратно введите взбитые белки в тесто. Всыпать фисташки и апельсиновую цедру. Вылить тесто в подготовленные формочки.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке 30-35 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр каждого коржа, не будет выходить чистой. Остудить в формочках на решетках в течение 10 минут. Вынуть кексы из форм и тщательно остудить на решетке.
- Смешайте 1/2 стакана сахара и 2 столовые ложки универсальной муки в средней миске; добавить яичные желтки. Взбейте смесь венчиком до однородности; отложить. Нагрейте 1-1/2 стакана молока в толстостенной кастрюле на среднем огне до кипения. Снимите с огня. Венчиком постепенно вбить горячее молоко в яичную смесь; вернуть всю смесь в кастрюлю. Варить на среднем огне до появления пузырьков, постоянно помешивая. Готовьте еще 2 минуты. Снимите с огня. Добавьте белые батончики, 1-1/2 чайной ложки ванили и 1/2 чайной ложки миндального экстракта. Дать постоять 1 минуту; размешайте до однородности. Переложите смесь в миску. Накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование кожи; охладить до комнатной температуры. Взбейте 1 стакан сливочного масла в средней миске на средней или высокой скорости до пышной массы. Добавьте охлажденную смесь для выпечки, по одной четверти за раз, взбивая на низкой скорости после каждого добавления, пока не смешано. Распределить между слоями и поверх торта.
- При желании нанесите декоративные линии по краям и вниз по бокам торта, используя мешочек для декорирования с насадкой в виде звезды. Подавайте немедленно или накройте и храните торт в холодильнике до 3 дней. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 30 минут перед подачей на стол. Непосредственно перед подачей при желании украсьте карамелизированными кусочками фисташек. На 12 порций.
Карамелизованные осколки фисташек
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите противень алюминиевой фольгой; покройте фольгу антипригарным кулинарным спреем. На подготовленную фольгу высыпьте нарезанные фисташки. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 6 до 8 минут или до легкого поджаривания. Тем временем поместите сахар в тяжелую 10-дюймовую сковороду. Нагревайте на среднем огне до тех пор, пока сахар не начнет таять, время от времени встряхивая сковороду для равномерного нагревания сахара. Не перемешивайте. Когда сахар начнет таять, уменьшите огонь до минимума. Готовьте еще 2 минуты или пока сахар не растает и не станет слегка золотистым, при необходимости помешивая деревянной ложкой. Снимите кастрюлю с огня. Размешайте в горячей воде. Сразу же вылить орехи на горячий противень. Дайте остыть в течение 1 минуты. Используя две вилки, осторожно натяните карамельную смесь как можно тоньше, слегка приподнимая ее при натягивании. Дать хорошо остыть на фольге. Разбить на части; хранить плотно закрытым
Пищевая ценность (на порцию)
| 702 | Калории |
| 43g | Жирный |
| 69g | Углеводы |
| 11g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 702 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 43 г | 55% |
| Насыщенные жиры 23г | 115% |
| Холестерин 191 мг | 64% |
| Натрий 558 мг | 24% |
| Всего углеводов 69 г | 25% |
| Протеин 11г | |
| Витамин С 1,8 мг | 9% |
| Кальций 201,9 мг | 16% |
| Железо 1,8 мг | 10% |