Этот рецепт шоколадного флана - потрясающий способ улучшить свой обычный рецепт шоколадного торта. Этот пирог с темным шоколадом, покрытый съедобным золотым листом вместо глазури, - отличный выбор, если вы хотите изысканный десерт.
Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 6 часов
Время выпечки: 45 минут
Время ожидания: 10 минут
Общее время: 7 часов 25 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- ½ стакана сахара
- 8 унций горько-сладкого шоколада, нарезанного
- 4 чашки молока
- 8 яиц
- ¾ стакана сахара
- ½ чайной ложки молотой корицы
- Сусальное золото (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 325°F. В тяжелой 10-дюймовой сковороде варите 1/2 стакана сахара на среднем огне, пока сахар не начнет таять, время от времени встряхивая сковороду, чтобы он растаял равномерно. Не перемешивайте. Когда сахар начнет таять, уменьшите огонь до минимума; варить еще около 5 минут или пока весь сахар не растает и не станет золотисто-коричневым, помешивая деревянной ложкой. Немедленно вылейте в круглую форму для кекса размером 9x2 дюйма;наклоните, чтобы покрыть дно. Дать постоять 10 минут.
- В тяжелой большой кастрюле нагрейте и перемешайте шоколад на медленном огне, пока он не растает. Постепенно влейте молоко; нагрейте и помешивайте на среднем огне до однородности. Снимите кастрюлю с огня; отложить.
- Тем временем в большой миске слегка взбить яйца. Взбейте теплую шоколадную смесь, 3/4 стакана сахара и корицу с яйцами. Поместите форму для кекса в большую неглубокую форму для запекания на решетку духовки. Вылейте шоколадную смесь в форму для кекса. Налейте кипящую воду в форму для запекания вокруг формы для кекса на глубину 1 дюйм.
- Выпекать от 45 до 50 минут или до тех пор, пока нож, вставленный ближе к центру, не будет выходить чистым. Достаньте форму для кекса из воды. Немного остудить на решетке. Накройте крышкой и охладите от 6 до 24 часов.
- Чтобы извлечь форму, ослабьте край ножом, сдвинув острие вниз по стенке формы, чтобы впустить воздух. Переверните сервировочную тарелку на сковороду; перевернуть кастрюлю и тарелку вместе. Снимите поддон. При желании украсьте съедобным золотым листом.
Совет по тестовой кухне:
Обязательно используйте круглую форму размером 9x2 дюйма. Сковорода со стороной 1-1/2 дюйма не вмещает всю яичную смесь.
Совет по тестовой кухне:
Ищите сусальное золото в специализированных продуктовых магазинах.