Не нужно резервировать этот согревающий душу азиатский суп для посещения ресторана и поездок на вынос. Используйте скороварку, чтобы приготовить лучший домашний рецепт фо.
Время приготовления: 25 минут
Доведение до давления Время: 25 минут
Время приготовления под давлением: 30 минут
Время сброса давления: 35 минут
Общее время: 1 час 55 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 4 - 5-фунтовые говяжьи суповые кости, например костный мозг
- Говяжья грудинка 1 фунт
- 1 большая луковица, разрезанная вдоль пополам (не очищать от кожуры)
- 1 большой кусок имбиря (от 2 1/2 до 3 унций), разрезать пополам вдоль (не очищать)
- 1 головка чеснока, разрезать пополам поперек (не очищать)
- 2 - 3 3-дюймовые палочки корицы
- 2 столовые ложки черного перца горошком
- 2 чайные ложки семян кориандра
- 2 звездочки звездчатого аниса
- 1 стручок кардамона
- 8 стаканов воды
- ¼ стакана рыбного соуса
- 1 столовая ложка кошерной соли
- 1 кусок китайского каменного сахара или 1 столовая ложка сахарного песка
- 1-фунтовый стейк из говяжьей вырезки без костей, очень тонко нарезанный поперек волокон
- Плоская рисовая лапша на 14 унций, приготовленная согласно инструкции на упаковке
- Вегетарианские начинки, такие как тонко нарезанный лук, нарезанный зеленый лук, свежая кинза, тайский базилик, нарезанный фресно или халапеньо, свежая мята, дольки лайма
- Дополнительные приправы, такие как хойсин или устричный соус, соус Шрирача, острое масло чили, рыбный соус, сахар, говяжья паста, черный перец
Направления
- Подогрев жарочного шкафа. Говяжьи кости и грудинку промойте под холодной водой; отложите грудинку. В форму для запекания размером 15x10x1 дюйм выложите говяжьи кости, лук, имбирь и чеснок. Жарить около 6 дюймов на огне около 10 минут или до полного обугливания, перевернув один раз.
- Тем временем установите электрическую 6-литровую скороварку в режим тушения. Добавьте корицу, перец горошком, семена кориандра, звездчатый анис и стручок кардамона. Поджаривайте 2-3 минуты или до появления аромата, время от времени помешивая. Как только специи станут ароматными, добавьте обугленные кости и ароматизаторы, грудинку, воду, рыбный соус, соль и сахар. Закройте и готовьте при высоком давлении 30 минут. Позвольте давлению выйти естественным путем.
- Снять крышку. Осторожно удалите кости и грудинку (выбросьте кости, нарежьте грудинку и охладите до 4 дней для следующего использования). Процедите бульон в большую кастрюлю; отказаться от твердых веществ. Довести бульон до кипения.
-
Поместите приготовленную лапшу в большую миску. Сверху положите ломтики сырого стейка. Налейте желаемое количество горячего бульона на мясо и лапшу, чтобы покрыть его (жар бульона приготовит мясо). Накрыть и дать постоять до подачи. Украсьте желаемой овощной начинкой и приправьте по вкусу.
Мгновенный горшок фо
Советы
Чтобы придать аромат обоим, вы можете использовать пакетики для ароматизации фо, которые продаются на местном азиатском рынке. Не нужно поджаривать, просто добавьте в скороварку одновременно с водой.
Советы
Заморозьте филе на 30 минут, чтобы легче было нарезать очень тонкие ломтики.
Советы
Храните оставшийся бульон в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или замораживайте до 3 месяцев.
Пищевая ценность (на порцию)
| 315 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 48g | Углеводы |
| 21g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 315 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 48 мг | 16% |
| Натрий 1193 мг | 52% |
| Всего углеводов 48г | 17% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 21г | |
| Витамин С 13,2 мг | 66% |
| Кальций 62 мг | 5% |
| Железо 3,1 мг | 17% |
| Калий 459 мг | 10% |
| Фолат, всего 29,9 мкг | |
| Витамин B-12 2,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |